روز جهاني قهوه

 اگر ياد بگيرم چگونه دانه هاي قهوه را در خانه رست (برشته) كنيم مي توانيم تركيب هاي مورد علاقه مان را به راحتي در منزل تهيه كنيم و از نوشيدن تركيبات مختلف قهوه لذت ببريم!

دلايل رست قهوه چيست؟ مطمئناً خريد قهوه اي كه قبلاً رست شده است بسيار آسان است، اما با اين وجود ممكن است،شما طعم آن قهوه را دوست داشته باشيد، ولي با توجه به ذهنيت و دانسته هايتان از چيزي كه توقع داشتيد، متفاوت باشد! يكي از دلايل مي تواند به درستي رست نشده باشد!

يك قهوه خوب در هر كجاي دنيا حدودا 16 تا 24 دلار يا بيشتر براي مخلوط هاي پريميوم هزينه خواهد داشت! در حالي كه خريد دانه هاي قهوه سبز (خام) اقتصادي تر است و بين 5 تا 7 دلار هزينه دارد.

در صورت خريد دانه هاي سبز قهوه، مي توانيد مخلوطي را كه دوست داريد تهيه كنيد، چند نوع دانه را با هم مخلوط كنيد تا يك طعم متفاوت را بدست آوريد. گذشته از اينكه مخلوط شما طبق ميل شما مي شود و در هزينه صرفه جويي مي شود، شما مي تونيد دانه هاي قهوه سبز را نيز، درست همانطور كه دوست داريد رست كنيد.

يك دانه قهوه حاوي بيش از 800 تركيب در درونش است كه در طي فرآيند رست شدن مي توان به آنها دست يافت كه به اين عمل در اصطلاح مايايلارد گفته مي شود.

نكته ايمني مهم: دانه هاي قهوه بسيار داغ مي شوند توصيه مي كنم هنگام رست كردن از محافظ دست و چشم استفاده كنيد.

علاوه بر اين، هنگام رست كردن، قهوه ممكن است به هوا پرتاب شود، كه در صورت امكان بهتر است قهوه را در بيرون از خانه رست كنيد، اگر نمي توانيد مطمئن شويد كه محيط شما براي اين كار كاملا مناسب است.

به ياد داشته باشيد،هنگام يادگيري نحوه رست كردن قهوه، روش هاي مختلفي براي انجام آن وجود دارد، اما روند صحيح آن براي همه ي روش ها مشابه است. در اينجا چندين مرحله براي انجام اين كار را گفته ايم:

اصول دانه هاي قهوه رست شده

نكته ايمني مهم: دانه هاي قهوه بسيار داغ مي شوند توصيه مي كنم هنگام رست كردن از محافظ دست و چشم استفاده كنيد.

علاوه بر اين، هنگام رست كردن، قهوه ممكن است به هوا پرتاب شود، كه در صورت امكان بهتر است قهوه را در بيرون از خانه رست كنيد، اگر نمي توانيد مطمئن شويد كه محيط شما براي اين كار كاملا مناسب است.

به ياد داشته باشيد،هنگام يادگيري نحوه رست كردن قهوه، روش هاي مختلفي براي انجام آن وجود دارد، اما روند صحيح آن براي همه ي روش ها مشابه است. در اينجا چندين مرحله براي انجام اين كار را گفته ايم:

تابه چدني را روي يك كوره يا اجاق گاز قرار دهيد!

چدن گرماي خود را به خوبي نگه مي دارد و به تمام سطح آن به طور مساوي پخش مي شود و اين يك انتخاب برتر براي رست قهوه است.

ترجيحا كار خود را روي كوره انجام دهيد، اما در صورت عدم دسترسي به كوره مي توانيد آن را بر روي اجاق گاز خود نيز انجام دهيد. قابلمه هاي روكش شده با سراميك يا استنلس استيل نيز براي جايگزيني تابه چدني، گزينه مناسبي براي اين كار مي باشند.

به اين دليل كه گرما بايد بسيار زياد باشد مراقب باشيد كه ظرف خود را حتما مناسب انتخاب كنيد كه در دماي بالا بخاطر واكنش هاي شيميايي خاصيت سمي بودن پيدا نكنند.

نكته كليدي كه بايد به خاطر داشته باشيد اين است كه در همه كافه ها اين كار يكسان نيست، با توجه به دما و ماشين هاي استفاده شده مي تواند متفاوت باشد.

راهنماي كامل برشته كردن قهوه در خانه

اگر مي خواهيد طعم قهوه و قهوه برشته مناسب خود را در خانه خود ايجاد كنيد، مي توانيد اين بخش را بخوانيد تا يك ايده كلي در مورد كاري كه انجام خواهيد داد داشته باشيد.

ما چهار روش براي برشته كردن قهوه در خانه داريم. ما آنها را بررسي مي كنيم تا به شما كمك كنيم اين دانه هاي كوچك را برشته كنيد و يك فنجان قهوه خوشمزه از اولين فرآيند در خانه درست كنيد.

ابتدا بايد روش برشته كردن دانه هاي قهوه سبز در خانه را انتخاب كنيد:

در تابه كباب كنيد

در فر كباب كنيد

در پاپ كورن پاپ كورن كباب كنيد

برشته كردن در يك روستر قهوه خانگي

توصيه ما براي برشته كردن دانه هاي قهوه در مقادير كم در خانه براي مبتديان، استفاده از پاپ كورن يا خريد يك روستر قهوه خانگي است. شما مي توانيد يك روستر قهوه خريداري كنيد تا در تهيه قهوه خانه خود حرفه اي تر شويد. پس از برشته كردن قهوه، بايد آنها را ذخيره كنيد و بگذاريد استراحت كنند و به ياد داشته باشيد، فورا از دانه هاي قهوه بو داده استفاده نكنيد. بهتر است حداقل 3 يا 4 روز به آن زمان بدهيد. پس از آن، آنها آماده تبديل شدن به يك فنجان نوشيدني داغ خوب هستند.

منابع:

بهترين نوع رست قهوه كدام است؟ (تعريف، انواع و تفاوت هاي 4 روش)

رست كردن قهوه ي خود در منزل و ساخت تركيب هاي مختلف!

در سال 1600 قهوه راه خود را به اروپا باز كرد، ابتدا از طريق بندر ونيز، ايتاليا و باز از طريق دريا سفر كرد و سفر كرد و سفرهاي ديگري نيز انجام داد. در روزهاي قبل پست FedEx، مردم مشتاقانه منتظر حمل‌ونقل جديد با شكل نه چندان عالي برخي از موارد بودند و در اين هنگام قهوه موسمي خارج از اين وضعيت غيرمترقبه متولد شد.

دانه‌هاي قهوه، در كشتي‌هاي بزرگ قايقراني چوبي، مسير خود را از طريق دريا در پيش گرفتند كه مي‌تواند تا 6 ماه طول بكشد تا از هند و ساير مناطق رشد قهوه گرمسيري به اروپا برسد.

در قسمت زيرين اين بسته‌هاي چوبي، شرايط تاريك، مرطوب و نرم مي‌توانست قهوه را قبل از رسيدن به بندر اروپا، مرطوب و حتي كپك‌زده كند.

ازآنجاكه قهوه فقط در مناطق گرمسيري رشد مي‌كند، اين افراد سرنخ خاصي پيدا نكردند كه طعم قهوه تازه و تميز چيست. آن‌ها از قهوه همانطور كه بود استقبال كردند و از تفاوت ديگري خبر نداشتند.

دانه قهوه موسمي در كشتي حبوبات رطوبت خود را از دست مي‌دادند و متورم مي‌شدند و رنگ آن‌ها به رنگ زرد كمرنگ تغيير مي‌دهند (در اين شرايط دانه‌هاي قهوه تازه و غيرقابل شستشو سبز مي‌شوند) و با تأثير بسيار خوبي بر روي طعم، بيشتر اسيديته خود را از دست مي‌دادند.

اين قهوه با طعم بي‌نظير خاكي، همراه با اسيديته كم، به‌سرعت به نوشيدني ارجح تبديل شد.

براي خريد قهوه تركيبي blending coffee بر روي تصوير زير كليك كنيد

توليد قهوه موسمي در هند

با بهبود روش‌هاي حمل‌ونقل و كشتي‌ها، طعم قهوه تغيير كرد. ديگر دانه‌هاي قهوه تحت اين شرايط نبودند.

قهوه تازه، در حال حاضر طعم روشن‌تر، تندتر، اسيدي‌تر و خاكي كمتري داشت.

آن‌ها گفتند: «چه اتفاقي براي قهوه ما افتاد؟» همه روش‌هاي عالي و جديد حمل‌ونقل كه لوازم خوب را حفظ كردند به‌جاي بهبود، مشكلي ايجاد كردند.

مردم ناراحت بودند و دوباره مي‌خواستند قهوه‌اي را كه عاشقشان شده بود دوباره بخواهند.

طعم اصلي اين قهوه از بين رفته بود، اما نه براي هميشه.

در هند اكنون يك فرايند مشترك به نام قهوه موسمي وجود دارد كه اين طعم را دوباره توليد مي‌كند.

پس از شستشوي دانه‌هاي قهوه، به‌جاي فرآيند خشك شدن معمولي، در فصل مونسون (بادهاي موسمي) روي كف انبار پخش مي‌شوند.

آن‌ها به‌طور مستقيم باران نمي‌خورند، اما در عوض، رطوبت ناشي از هواي مرطوب را كه مي‌بينند، خيس مي‌شوند.

اين روند مي‌تواند تا 16 هفته طول بكشد، با استفاده مجدد از سفر طولاني و مرطوب، طعم قهوه موسمي همانند قبل مي‌شود.

نحوه دم كردن قهوه موسمي

طرز تهيه قهوه مونسون با قابلمه موكا

آب جوشانده خود را در كف قابلمه موكا بريزيد. در وسط، ذرات قهوه هندي مالابار مونسون آسياب شده را قرار دهيد . قابلمه موكا را روي اجاق قرار دهيد تا با حرارت متوسط ​​بپزد. صبر كنيد تا بجوشد. آب جوش با عطر قهوه وارد محفظه بالايي مي شود. با شنيدن صداهاي حباب از ليوان قهوه شما آماده است. قهوه را از روي اجاق گاز برداريد. نوش جان.

نحوه دم كردن قهوه موسمي با فرنچ پرس

با استفاده از فرنچ پرس نيز مي توانيد قهوه هاي خوشمزه اي تهيه كنيد. آبي را كه استفاده مي كنيد بجوشانيد و بگذاريد سي ثانيه بماند. سپس دو قاشق غذاخوري قهوه هندي آسياب شده را در فرنچ پرس قرار دهيد. (اگر دوبرابر قهوه استفاده كنيد طعم قهوه شما قوي تر مي شود و اگر قهوه كمتر استفاده كنيد طعم ملايم تري خواهيد داشت.) سپس روي قهوه خود آب جوشيده بريزيد. قهوه شما سه يا چهار دقيقه ديگر دم مي‌شود. پيستون بالايي را فشار دهيد و قهوه به پايين فرو مي رود. نوش جان.

نحوه دم كردن قهوه موسمي با Aeropress

در اين روش تنها چيزي كه براي تهيه قهوه نياز داريد تهيه ايرپرس است . يك فنجان آب گرم كنيد. دو قاشق غذاخوري قهوه آسياب شده را در Aeropress قرار دهيد. يك فنجان آب جوش روي قهوه بريزيد. ابزار Aeropress را سفت كنيد. سپس قهوه شما آماده خواهد بود. نوش جان.

اميدوارم كه نكات مطرح شده در اين مقاله براي شما دوستان و خوانندگان گرامي مفيد بوده باشد.

نظرات و پيشنهادات خود را در قسمت نظرات با ما و سايرين در ميان بگذاريد.

منابع:
بررسي قهوه آسياب شده موسمي مالابار (طعم و فرآيند دم كردن)

تاريخچه و ويژگي‌هاي قهوه موسمي

اگر مصرف روزانه‌ي قهوه براي شما مهم و حياتي است، احتمالا وجود شاخص‌هاي حساسيت نسبت به آن درون بدن شما يكي از بدترين چيزهايي است كه مي‌تواند براي شما اتفاق بيفتد. تحقيقات نشان داده است كه شما ممكن است واقعن به قهوه حساسيت داشته باشيد. البته اين قضيه نمي‌‌تواند بيش از حد هم غافلگيركننده باشد، چرا كه امروزه حساسيت به اكثر مواد غذايي مرسوم و شايع است.

دكتر Stacy Sampso در مطلبي براي خبر پزشكي امروز نوشت “ممكن است سيستم ايمني بدن پس از مدتي پاسخي مشابه با انچه به پاتوژن ها، ويروس ها و باكتري ها مي‌دهد داشته باشد. اين تركيب‌ها ماده‌اي به نام هيستامين را در بدن آزاد ميكنند تا عامل مزاحم در بدن كه در اين‌جا قهوه است را ازبين ببرند. و اگر بدن شما با قهوه شبيه به يك عامل مهاجم برخورد مي‌كند در حقيقت اين سيستم ايمني بدن شماست كه چنين پاسخي را نسبت به آن فراهم كرده است.”

اگر روزي قهوه‌ي مورد علاقه‌تان بر عليه شما عمل كرد، شما ممكن است علائمي مانند بثورات پوستي، تهوع، استفراغ، مشكل در بلع، تنگي نفس، سرفه، گرفتگي شكمي، اسهال، تغيير غيرطبيعي رنگ پوست، سرگيجه، كاهش ناگهاني فشار و يا حتي از دست دادن هوشياري را تجربه كنيد.

اين گونه حساسيت بسيار نادر است، اما حتي اگر شما نسبت به اين نوشيدني آلرژي هم نداشته باشيد، ممكن است تا حدي نسبت به آن حساس باشيد. اگر بدن شما تحمل پذيري پاييني نسبت به قهوه داشته باشد، ممكن است احساساتي نظير اضطراب، ترس، تحريك پذيري، اختلال در خواب، ناراحتي معده يا افزايش ضربان قلب را درون خود احساس كنيد و يا حتي ممكن است پس از نوشيدن آن به اسپاسم عضلاني دچار شويد.

Dan Koday خاطرنشان كرد كه پس از كشف اين نكته كه بدنش نسبت به قهوه تحمل پاييني دارد به مدت سه هفته قهوه را از ليست مواد غذايي خود حذف كرد و احساس بهتري را در خود تجربه كرد. اما اقرار كرد كه پس از اين زمان مجددا به نوشيدن قهوه بازگشتم، چرا كه با وجود مضرات آن براي بدن من باز هم نمي‌توانستم به راحتي از احساس خوشايند بعد از نوشيدن آن چشم بپوشم. او ميگويد:”قطع كردن قهوه در نهايت شكست سختي را برايتان به دنبال خواهد داشت، چرا كه خيلي زود به سوي آن بازخواهيد گشت.”

بدون شك مي‌توان گفت كه نوشيدن قهوه‌ي بيش از حد براي هيچ كس خوب نيست و بر اساس آنچه دكتر Sampson ميگويد، ميزان مصرف توصيه شده براي بزرگسالان 4 فنجان در روز است. اگر مصرفي بيش از اين مقدار داريد و در طول روز حس ناخوشايندي با خود حمل ميكنيد، احتمالا بزرگترين مجرم آن كافئين است. عوارض مصرف بيش از حد كافئين شبيه چيزي است كه براي مصرف بيش از حد قهوه برشمرديم، اما در عين حال عوارض ناخوشايند بيشتري نيز نظير درد قفسه سينه، نوسانات خلقي، علائم آنفولانزا و سردرد را نيز به دنبال دارد.

بله، شما ممكن است به كافئين هم آلرژي داشته باشيد. مجله Asia Pacific Allergy يك مطالعه ي موردي در مورد يك زن 27 ساله منتشر كرد كه پس از خوردن يك آب نبات حاوي كافئين به شوك آنافيلاكتيك دچار گشته بود. در ابتدا به نظر مي‌رسيد كه زن به چيزي آلرژي نداشته باشد اما پس از تحت كنترل قرار گرفتن در بيمارستان و نوشيدن چاي سبز و خوردن ژله علائم مشابهي را تجربه كرد. در اين مرحله بود كه پزشكان حساسيت به كافئين را براي وي تشخيص دادند.

با اينكه اين نوع آلرژي بسيار نادر است اما پزشكان مي‌گويند كه اين آلرژي معمولا در دوران كودكي شكل گرفته و رشد مي‌كند. با اين حال حساسيت در اين مورد ممكن است بعد از سال ها خود را بروز دهد. اگر فكر مي‌كنيد كه ممكن است نسبت به كافئين حساسيت داشته باشد و يا علائمي پس از نوشيدن آن را مشاهده و احساس مي‌كنيد، با پزشك خود صحبت كنيد تا گام‌هاي بالقوه اي براي بهتر شدن احساستان پس از نوشيدن آن بردارد. (مانند تغيير دادن نوشيدني صبحانه تان به يك نوشيدني بدون كافئين.)

اگر روزي قهوه و كافئين به شما گفتند كه ديگر نميخواهند دوستتان باشد من به شما حق ميدهم كه غمگين شويد و گريه كنيد. چون اگر من هم جاي شما باشيم همين كار را خواهم كرد.

چيزي براي آلرژي قهوه مفيد است و چگونه؟

افراد مبتلا به آلرژي به قهوه ممكن است به متخصص آلرژي مراجعه كنند و درخواست آزمايش و آناليز كنند. اگر مشخص شد كه به قهوه حساسيت داريد، بايد قهوه را از زندگي خود حذف كنيد يا آن را به ميزان قابل توجهي كاهش دهيد.

اگر آلرژي به قهوه ناشي از يكي ديگر از مواد تشكيل دهنده قهوه است، بايد از آن اجتناب كنيد. قبل از خوردن كلوچه يا كيك، مطمئن شويد كه قهوه در آنها وجود ندارد.

افرادي كه به تركيبات موجود در قهوه حساسيت دارند ممكن است به برخي از محصولات نيز حساسيت داشته باشند. اين افراد بايد از محصولات زير اجتناب كنند.

انواع قهوه،

نوشيدني هاي انرژي زا،

انواع چاي مانند چاي سفيد،

نوشيدني هاي گازدار

نوشيدني غير الكلي،

انواع شكلات،

كساني كه به تركيبات موجود در قهوه حساس هستند بايد از تمام غذاهاي حاوي قهوه اجتناب كنند

پودر كاكائو

منابع:

آلرژي به كافئين و عدم تحمل قهوه [علل، علائم، و راه حل ها]

حساسيت به قهوه، نادر اما واقعي

براي دم كردن با قهوه ساز هوشمند ، لازم است پودر قهوه اي كه مي خريد كمي كوچكتر از نمك باشد، اگر آسياب شما درشت تر باشد، زمان غوطه ور شدن قهوه در آب بيشتر مي شود.

دريپر قهوه بهترين ويژگي هاي فرنچ پرس و قهوه سازهاي دستي قطره اي را در خود جمع كرده و اشكالات هر كدام را رفع كرده و به عنوان وسيله اي كاربردي براي دم كردن آسان و سريع قهوه استفاده مي شود.

در روش تهيه قهوه با فرنچ پرس مي توانيد زمان تزريق را كنترل كنيد، اما از بين رفتن گرما و رسوب در فنجان مي تواند يك مشكل باشد. دم كردن قطره اي قهوه با فيلتر كاغذي آسان و راحت است اما مشكل عدم كنترل زمان تخليه است، يعني قهوه بلافاصله شروع به خارج شدن مي كند.

دريپر قهوه وسيله ايي ساده اما هوشمند است كه با افزودن يك درپوش و با داشتن يك فيلتر، كنترل زمان تخليه را با يك فنجان بدون رسوب قهوه تركيب مي كند.

استفاده از دريپر هوشمندانه و آسان است!

دريپراستفاده از دريپر قهوه يكي از ساده ترين و بدون دردسرترين وسايل براي تهيه قهوه دستي است. از يك ويژگي مخصوص قفل استفاده مي كند كه به شما امكان مي دهد بدون دردسر زمان تخليه و فيلتر كردن قهوه را كنترل كنيد.

جنس اين قهوه ساز ساده اما كاربردي دريپر قبلا فقط از پلاستيك خوب و مرغوب بود اما امروزه ساير جنس ها مثل استيل و همچنين مدل ها و سايزهاي مختلفي از آن در بازار وجود دارد.

در مدت زماني كه كه منتظر هستيد قهوه آماده شود، يك درب بر روي قهوه قرار مي گيرد تا گرماي آن حفظ شود و قهوه مدت بيشتري حل شود تا عصاره آن بيشتر خارج شود.

از آنجايي كه استفاده از قهوساز دريپر بسيار آسان است، مي تواند گزينه اي عالي براي شروع كار  كسي باشد كه به دنبال امتحان كردن و دم كردن قهوه به صورت دستي است. در واقع اين يك دستگاه بخشنده است كه به شما امكان مي دهد همانطور كه مي خواهيد دقيق (يا تنبل) باشيد.

اما هر چقدر هم بگرديد قهوه سازي مانند هريو وي 60 (V60) براي شروع و تجربه كردن، دست شما را باز نمي گذارد! دريپر قهوه بهترين وسيله براي دم كردن قهوه به روش پور اور مي باشد.

چه كساني نبايد دريپرقهوه بخرند!

دريپرقهوهدريپر قهوه با داشتن ويژگي خاموش خودكار اتوماتيك كه آب را به صورت گرم در ميان پودر قهوه شما نگه مي دارد تا زماني كه آماده شود، و همچنين راهيست كه بتوانيد زمان رو خودتون كنترل كنيد! اما در اينجا چند دليل وجود دارد كه ممكن است دريپر براي شما مناسب نباشد:

شما عطر و طعم توليد شده توسط دستگاه هاي قهوه سازي كه با غوطه وري قهوه در آب درست مي شوند را دوست نداريد! چون معمولا در اين مدل روش هاي آماده كردن قهوه مثل فرنچ پرس ممكن است اجزاي معطر و ميوه اي بيشتري از دانه قهوه شما را استخراج نكند و تمايل به توليد يك فنجان قهوه كامل تر، با طعمي قوي تر و حتي تا حدي تلخ نيز داشته باشيد.

اگر شما عاشق اسپرسو هستيد، دريپر يا به اصطلاح اگه بگم، قهوه چكان هوشمند، مطمئناً مي تواند قهوه اي قوي درست كند و جايي در بين قهوه ساز هاي قطره اي و فرنچ پرس ايجاد كند، اما نمي تواند ميزان استخراج عصاره قهوه و پيچيدگي اسپرسو را بدست آورد.

اگر شما مي خواهيد به تعداد زياد فنجان قهوه آماده كنيد، دريپر به كار شما نمياد و بهتره از يك قهوه ساز با حجم بيشتري مانند كمكس را براي دم كردن قهوه در نظر بگيريد.نحوه كار با قهوه ساز هوشمند:

ابتدا صافي كاغذي را باز كرده و در قهوه ساز خود قرار دهيد و داخل كتري قهوه تان آب بريزيد و بگذاريد كاملا بجوشد. سپس شروع به ريختن آب جوش روي صافي كاغذي مي كنيد و تمام سطح را به گونه اي مي شوييد كه طعم صافي كاغذي از بين برود.

سپس لازم است قهوه ساز را روي ليوان خود قرار دهيد، به اين ترتيب شير هوشمند با قرار دادن آن روي ليوان به طور خودكار باز مي شود و آب خالي مي شود و آب را دور بريزيد.

حالا پودر قهوه خود را داخل فيلتر بريزيد و 100 گرم آب را به صورت چرخشي روي قهوه بريزيد تا مرحله شكوفه قهوه رخ دهد و گازهاي آن آزاد شود. بهتر است در اين مرحله قهوه را كمي هم بزنيد تا از كامل بودن تركيب قهوه و آب مطمئن شويد.

بعد از 30 تا 40 ثانيه مي توانيد مقدار باقي مانده آب را به صورت دوره اي اضافه كنيد. فراموش نكنيد كه حجم كل آبي كه براي 26 گرم قهوه خود اضافه مي كنيد تقريباً 250 گرم است. زيرا در مرحله شستشوي فيلتر نزديك به 150 گرم آب اوليه را دور ريختيم. (اگر به صورت بصري كار مي كنيد بايد بگوييم نصف اندازه انگشت خود را روي قهوه ساز بريزيد)

اكنون بايد دو دقيقه صبر كنيد تا فرآيند استخراج انجام شود. پس از اين مدت بايد قهوه ساز هوشمند را روي ليوان خود قرار دهيد تا قهوه شما از آن خارج شود. براي افزايش سرعت كار مي توانيد با هم زدن قهوه سرعت خروج آن را به داخل ليوان افزايش دهيد.

منابع:

دريپر قهوه كلور چيست؟ قهوه سازي دستي و آسان براي دم كردن قهوه!

نقد و بررسي Clever Coffee Dripper (ويژگي ها و نحوه دم كردن قهوه عالي در خانه)

يك مطالعه اخير رابطه بين مصرف قهوه و چاي و كاهش سكته مغزي، زوال عقل پس از سكته را بررسي كرد و نتايج اين پژوهش حاكي از اين است كه نوشيدن قهوه، چاي يا هر دو با كاهش خطر زوال عقل و سكته مغزي مرتبط است.

اين تحقيق كه در مجله "PLOS Medicine" منتشر شده نشان داد، افرادي كه ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز و ۳ تا ۵ فنجان چاي و يا ۴ تا ۶ فنجان چاي و قهوه در روز مي‌نوشند، كمترين خطر زوال عقل و سكته مغزي را تجربه مي‌كنند. به عبارت ديگر، شركت‌كنندگاني كه ۲ تا ۳ فنجان چاي و ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز مي‌نوشيدند، در مقايسه با شركت‌كنندگاني كه چاي يا قهوه نمي‌نوشيدند، ۳۲ درصد كمتر در معرض سكته مغزي و ۲۸ درصد كمتر در معرض ابتلا به زوال عقل بودند.

بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت (WHO)، بيش از ۵۵ ميليون نفر در سراسر جهان به زوال عقل مبتلا هستند و زوال عقل هفتمين علت مرگ و مير در جهان است. همچنين مركز كنترل و پيشگيري از بيماري (CDC) بيماري آلزايمر را شايع ترين نوع زوال عقل است.

زوال عقل نام عمومي براي انواع علائمي است كه با كاهش پيشرونده شناختي مشخص مي‌شود و عمدتا افراد مسن را تحت تاثير قرار مي دهد.

سكته مغزي نيز يكي ديگر از علل اصلي مرگ و مير در جهان است و زماني اتفاق مي‌افتد كه خون‌رساني به مغز مسدود يا يك رگ خوني در مغز پاره شود، اين موضوع باعث مي شود بافت مغز بميرد يا آسيب ببيند. سكته مغزي به طور قابل توجهي شانس ابتلا به زوال عقل را افزايش مي دهد. محققان تخمين زده اند كه پيشگيري از سكته مغزي مي تواند از يك سوم موارد زوال عقل پيشگيري كند.

با توجه به شيوع زوال عقل و سكته مغزي، دانشمندان علاقه مند هستند كه بفهمند كدام عوامل سبك زندگي بر كاهش خطر تأثير مي گذارد؛ مصرف چاي و قهوه يكي از اين عوامل است، بسياري از مردم در سراسر جهان به طور منظم چاي يا قهوه مي نوشند و بر اساس نتايج اين تحقيق يك اثر بالقوه كوچك مي تواند در جمعيت قابل توجهي اثرگذار باشد.

در مطالعه حاضر، نويسندگان خاطرنشان كردند كه برخي تحقيقات نشان داده كه نوشيدن چاي يا قهوه بيشتر با كاهش خطر زوال عقل مرتبط است. با اين حال، تحقيقات كمي در مورد اينكه آيا تركيب چاي و قهوه نيز با همين اثر مرتبط است، وجود دارد. محققان اين پژوهش معتقدند بايد تحقيقات بيشتري انجام دهند تا بفهمند آيا اين رابطه علت و معلولي است يا خير؟ علاوه بر اين، آنها معتقدند كه در مورد ارتباط بين تركيب چاي و قهوه و خطر سكته مغزي و زوال عقل و زوال عقل پس از سكته اطلاعات كمي وجود دارد. علاوه بر اين، نويسندگان مطالعه تاكيد كردند كه يافته‌ها در مورد اينكه آيا مصرف قهوه و چاي با كاهش خطر سكته مغزي مرتبط است يا خير، متناقض بوده است.

در اين پژوهش، محققان از داده‌هاي Biobank بريتانيا استفاده كردند، پايگاه داده اي حاوي اطلاعات پزشكي و ژنتيكي دقيق از ۵۰۰ هزار نفر در بريتانيا كه در اين تحقيق، آنها از داده‌هاي ۳۶۵ هزار ۵۸۲ نفر از اين شركت‌كنندگان بين سال‌هاي ۲۰۰۶ و ۲۰۱۰ استفاده كردند. محققان سوابق پزشكي آنها را تا سال ۲۰۲۰ پيگيري كردند. آنها ميزان مصرف چاي يا قهوه اي را به طور روزانه بررسي كردند و سپس به بررسي تعداد شركت‌كنندگاني كه در طول دوره مطالعه دچار سكته مغزي يا زوال عقل شدند، پرداختند.

اين پژوهشگران همچنين برخي از عوامل ديگر كه ممكن است بر زوال عقل يا خطر سكته مغزي تأثير بگذارد مورد ارزيابي قرار دادند. اين عوامل شامل جنس، سن، قوميت، سطح تحصيل، درآمد، شاخص توده بدني، وضعيت سيگار كشيدن، مصرف الكل، فعاليت بدني، الگوهاي رژيم غذايي، نشانگرهاي زيستي خاص و سابقه سرطان، ديابت، بيماري شرياني قلبي عروقي و فشار خون بالا بود. به طور كلي، ۵۰۷۹ شركت‌كننده در طول دوره مطالعه دچار زوال عقل شدند و ۱۰ هزار و ۵۳ نفر سكته كردند.

نتايج حاكي از اثربخش بودن مصرف چاي و قهوه در كاهش ابتلا به زوال عقل و كاهش خطر سكته مغزي است.

قهوه و آلزايمر

پس از تجزيه و تحليل داده ها، محققان به اين نتيجه رسيدند كه مصرف روزانه قهوه به طور جدايي ناپذيري با حوزه هاي شناختي توانايي اصلي، تفكر و امتياز PACC مرتبط است. در طول بررسي، نوشيدن مقادير قابل توجهي قهوه با كاهش تدريجي ظرفيت ذهني همراه بود. مصرف بيشتر قهوه معمولي همچنين با تجمع كندتر پروتئين آميلوئيد در طول 126 ماه مطالعه مرتبط بود. استفاده از قهوه و كاهش حجم مغز در اين تجزيه و تحليل به هيچ وجه مرتبط نبود. بنابراين، اگر بخواهيم پاسخ روشن و درستي به اين كه آيا نوشيدن قهوه باعث ايجاد سوال آلزايمر مي‌شود، بدهيم، هيچ مطالعه دقيقي وجود نداشته است كه نشان دهد مصرف قهوه خطر ابتلا به يك بيماري رواني را افزايش يا كاهش مي‌دهد. با اين وجود، ما بايد تعداد افرادي كه به ما مي‌پيوندند را محدود كنيم.

منابع:

اثرات شگفت انگيز قهوه بر زوال عقل و آلزايمر [5 دليل]

قهوه و چاي آلزايمر را كاهش مي‌دهد

قهوه و خواب آلودگي يك مشكل رايج! قهوه به طور قطع جز محبوب ترين نوشيدني هاي جهان به حساب مياد كه همه ما آن را با نام يك نوشيدني ضد خواب ميشناسيم. اما شايد جالب باشد بدانيد كه يك سوال بسيار رايجي كه بسياري از دوست داران قهوه از ما ميپرسن اين است كه چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره؟

ما در اين مقاله قصد داريم براي شما به طور دقيق بررسي كنيم كه چرا نوشيدن قهوه بر روي بعضي افراد تاثير كمي دارد و يا بالعكس به جاي آنكه بعد از نوشيدن قهوه هوشياري آنها بالا برود، دچار خواب آلودگي و كسلي مي شوند.

تاثير قهوه بر خواب افراد

از لحاظ علمي قهوه به خاطر وجود كافئين يك نوشيدني ضد خواب و خستگي مي باشد كه باعث ايجاد شادابي و سرحالي در فرد مي شود كه خيلي از عاشقان قهوه به خاطر همين دليل براي اولين بار روي به نوشيدن قهوه آورده اند.

اگر بخواهيم فرايند خواب انسان را به طور ساده بررسي كنيم بايد گفت؛ آدنوزين يك فرارسان مغزي در بدن انسان مي باشد كه پس از اتصال به گيرنده هاي مغزي باعث ايجاد خستگي و خواب آلودگي در ما مي شود. حالا نقش كافئين اين وسط چيست؟

كافئين در واقع ما بين آدنوزين و سلول هاي مغزي ما قرار مي گيرد و همين امر باعث مي شود كه حس بي حالي و خواب آلودگي در ما به شكل چشم گيري كاهش پيدا كند

اما ميدونيد مشكل كجاست؟ كافئين تنها از چسبيدن آدنوزين به سلول هاي مغزي جلوگيري مي كند و به هيچ وجه جلوي توليد آنها را نميگيرد. پس كاملاً طبيعي مي باشد كه پس از بين رفتن اثرات كافئين شما با خستگي و بي حالي شديد مواجه شويد. در واقع قهوه خواب آلودگي و خستگي شما را تنها به تاخير مي اندازد و از بين نمي برد.

البته يادمان باشد اين موضوع جز خواص قهوه به حساب مي آيد كه برخلاف باور نادرستي كه بعضي از افراد دارند، قهوه به هيچ وجه خواب را كم نمي كند و يا از بين نمي برد، بلكه تنها زمان آن را به تاخير مي اندازد.

اما بريم سراغ بحث اصلي خود يعني بررسي قهوه و خواب آلودگي و پاسخ به اين سوال كه چرا بعضي از ما دقيقاً بعد از خوردن قهوه خوابمان ميگيرد؟

11 دليل اصلي قهوه و خواب آلودگي

چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره

قهوه يك نوشيدني تلخ مي باشد كه شايد خيلي از افراد طعم و مزه آن را دوست نداشته باشند و تنها دليل كه باعث شده آنها به خوردن قهوه روي بياورند تاثير آن بر سرحالي و ايجاد هوشياري باشد.

دو حالت كلي وجود دارد. يا اينكه شما جز مصرف كنندگان قهوه مي باشيد كه پس از مدتي مشاهده مي كنيد كه ديگر قهوه اون تاثير اوليه كه در ايجاد هوشياري و رفع خواب آلودگي شما داشته است، ندارد و يا اينكه شما تنها يكبار پس از نوشيدن قهوه با خواب آلودگي رو به رو شده ايد و قيد نوشيدن قهوه رو زده ايد ?

بريم باهم دلايل رو براي هر دو اين دو گروه بررسي كنيم:

1. استفاده تكراري از يك نوع قهوه

اولين موردي كه خيلي رايج بين كسايي كه قهوه زياد ميخورن اينه كه به طور متمادي از يك نوع قهوه استفاده ميكنن و همين مورد باعث ميشه كه سيستم بدن در مقابل واكنش هايي كه از طرف قهوه ايجاد ميشه مقاوم بشود و ديگر قهوه نتواند تاثير اوليه را بر روي فرد داشته باشد.

منظور از تكراري شدن قهوه حتماً نوع تهيه قهوه نيست و اينكه لازم نيست به طور مثال قهوه خود را از اسپرسو به فرانسه تغيير دهيد، بلكه نوع دانه قهوه و ميكسي كه سفارش مي دهيد مي باشد.

2. استفاده زياد از شكر در قهوه

شكر اصلي ترين افزودني مي باشد كه در زمان نوشيدن قهوه به آن اضافه ميشود. شكر، قدرت جذب و اثرش نسبت به كافئين بسيار بالاتره و زماني كه شما قهوه خود را با ميزان زيادي شكر مصرف كنيد، به نوعي كافئين رو بي اثر مي كنيد.

پس اگر جز افرادي مي باشيد كه با قهوه و خواب آلودگي همزمان دست و پنجه نرم مي كنيد، اولين كاري كه لازمه انجام بديد اينه كه شكر را از درون قهوه خود حذف كنيد و چك كنيد كه آيا بازهم ميزان اثرگذاري قهوه كم مي باشد؟

3. كم مصرف كردن قهوه

قهوه و ميزان استفاده درست

كسايي كه شايد خيلي با اصول نوشيدن قهوه آشنا نباشند همه قهوه ها را با اسپرسو مي سنجند، در حالي كه حجم نوشيدن قهوه ها با هم فرق دارند.

در واقع شما نبايد اين فكر را كنيد كه همه قهوه ها را به اندازه اسپرسو و يك ته فنجان مصرف كنيد به طور مثال وقتي شما قهوه فرانسه ميخوريد بايد يك فنجان پر مصرف كنيد تا بتواند قهوه اثر اصلي خود را ايفا كند و بتواند خواب آلودگي و خستگي شما را رفع كند.

4. اشتباه انتخاب كردن نوع قهوه

خيلي از ما به سراغ قهوه ميرويم و انتظار داريم كه كسلي و خواب آلودگي ما را رفع كند و اصلا نمي دانيم كه چه چيزي سفارش دهيم و با خود ميگوييم قهوه روي من اثر ندارد و يا چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره؟!

گفتيم براي رفع موضوع قهوه و خواب آلودگي بايد به سراغ كافيين برويم. ما دو نوع اصلي دانه هاي قهوه داريم؛ عربيكا و روبوستا.

بيشترين ميزان كافيين درون قهوه ها مختص روبوستا مي باشد و اگر شما براي بيدار ماندن قهوه را انتخاب مي كنيد بهتر است كه از ميكس هاي قهوه بالاي روبوستا استفاده كنيد، كه توصيه ما قهوه ميكس 70 درصد روبوستا و 30 درصد عربيكا مي باشد. (براي خريد بزن روي اينجا)

5. كافيين خيلي بالا

شايد با خودتون بگيد چي شد؟!! در بخش قبلي گفتيم كه قهوه بايد كافيين بالايي داشته باشه ولي الان ميگيد كه قهوه با كافيين خيلي بالا باعث خواب آلودگي مي شود؟!!

بررسي ها نشان مي دهد كه درصدي از افراد بدنشان نسبت به كافيين خيلي بالا واكنش نشان مي دهد و با آن سازگار نيست و به همين خاطر بعد از خوردن قهوه دچار استرس مي شوند. با بالا رفت استرس، مغز اين افراد اعلام خطر ميكنه و بدن سست و به نوعي خواب آلود مي شود.

پس اگر جز افرادي مي باشيد كه با خوردن قهوه خوابتان ميگيرد حتماً اين مورد را چك كنيد. در بخش قبلي هم به همين خاطر من توصيه نكردم كه قهوه 100 درصد روبوستا سفارش دهيد، زيرا ميزان كافيين آن خيلي بالاست. ?

6. افت قند بعد خوردن قهوه

بعضي از افراد بعد از نوشيدني قهوه به شدت قند خونشون افت ميكنه و همين افت قند در بعضي موارد باعث خواب آلودگي در شخص مي شود و به همين خاطر لازم است اين افراد قبل از نوشيدن قهوه اين كمبود قند را با خوردن شكلات و يك چيز شيرين جبران كنند.

7. استفاده از داروهاي خاص

چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره؟

كساني كه مبتلا به بيماري هاي خاص مي باشند و از داروهايي مثل داروهاي افسردگي يا *** هاي متادون و ترامادول و موارد اين چنيني استفاده مي كنند، نسبت به اثرگذاري قهوه مقاوم شده و گاهاً دچار خواب آلودگي بعد از نوشيدن قهوه ميشوند.

8. كمبود آب با نوشيدن قهوه

قهوه يك نوشيدني مُدر (ادرا آور) به حساب مي آيد كه باعث ميشه ميزان دفع آب در بدن بالا بره و كمبود آب در بدن باعث ميشه كه شما حس خستگي، كسلي و خواب آلودگي كنيد. به همين خاطر توصيه ميشه كه قبل از نوشيدن قهوه يك ليوان آب بخوريد.

البته يادتان باشد كه نوشيدن آب بعد از قهوه نيز باعث ميشه ميزان اثرگذاري كافيين قهوه پايين بيايد و به همين خاطر اگر جز افرادي مي باشيد كه با خوردن قهوه خوابتان ميگيره، حتماً قبل از نوشيدن قهوه آب بخوريد نه بعد از آن.

9. زياد خوردن قهوه

زياد خوردن قهوه و خواب آلودگي و كسلي

اگر به نوشيدن يك فنجان قهوه بسنده نكنيد و چند فنجان را پشت سر هم بخوريد ممكن است برعكس حالت معمولي، احساس خواب آلودگي كنيد و آن حالت سرحالي كه انتظار داشتيد به حالت شلي و بي حالي تبديل شود.

جالب است بدانيد كه اين اتفاق مخصوصا در فصل هاي زمستان و بهار بيشتر اتفاق افتاده و نوشيدن قهوه احساس خواب آلودگي را در شخص بيشتر ايجاد مي كند.

10. تاثير ژنتيك افراد

بخوايم يا نخوايم ژنتيك افراد تاثير مستقيمي بر روي ميزان اثرگذاري قهوه و هر ماده غذايي ديگر دارد. بدن بعضي از افراد در مقابل تاثيرات كافئين مقاوم است و اگر عوامل قبل را رفع كرديد و نتيجه اي نگرفتيد موضوع به ژنتيك شما برميگردد.

11-نوع دانه قهوه يا تكنيك دم كردن:

نوع دانه هاي قهوه يا روش دم كردن را تغيير دهيد. دانه هاي روبوستا حدود دو برابر دانه هاي قهوه عربيكا كافئين دارند. اين قهوه ارزان تر است و به خصوص در قهوه فوري استفاده مي شود. همچنين، اگر از قهوه هاي دم كرده و فيلتر شده به جاي فرنچ پرس استفاده كنيد، ممكن است كافئين را در طول فرآيند فيلتراسيون كاهش دهيد.

ما در اين مقاله تلاش كرديم كه تمام عواملي كه براي قهوه و خواب آلودگي لازم است بدانيد را به طور دقيق بررسي كنيم كه شما نيز بتوانيد با رفع اين موارد جز عاشقان قهوه باشيد و از نوشيدن آن لذت ببريد و پاسخ دقيقي به اين سوال رايج چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره ، بدهيم.

منابع:

چرا قهوه بر من تأثير نمي گذارد؟ 5 دليل براي اينكه كافئين روي شما تأثير نمي گذارد

قهوه و خواب آلودگي | چرا با خوردن قهوه خوابم ميگيره؟!

قهوه شفاف؛ دوست دندان شما (آيا قهوه شفاف كافئين دارد؟)

قهوه محبوب‌ترين نوشيدني جهان است كه با طعم و عطر منحصربه‌فرد خود طرفداران بسياري دارد. بعضي از افراد براي هوشياري در هنگام صبح و بعضي ديگر صرفا از روي عادت به سراغ اين نوشيدني خوش‌طعم مي‌روند. كافئين، ماده اصلي قهوه است كه در هوشياري نقش ويژه‌اي دارد. كافئين جدا از اين خاصيت، مي‌تواند باعث افزايش كلسترول خون يا مشكلات پوستي شود. جالب است بدانيد كه دليل اصلي طعم و مزه تند قهوه هم كافئين است. براي همين بعضي از افراد خواستار قهوه بدون كافئين هستند. اما آيا قهوه بدون كافئين (C L coffee) واقعا خوب است؟

براي پاسخ به اين سوال اول بايد بدانيم كه به چه قهوه‌اي بدون كافئين مي‌گويند و چه تفاوتي با قهوه معمولي دارد. اگر براي شناخت اين نوع از قهوه كنجكاو هستيد، در ادامه همراه باشيد تا نگاهي دقيق‌تر به قهوه بدون كافئين داشته و به بررسي نكات مثبت و منفي آن بپردازيم.

چقدر كافئين براي بدن زياد است؟

قبل از اين كه بدانيم قهوه بدون كافئين چيست، بهتر است ابتدا بدانيم مصرف چقدر كافئين براي بدن مجاز است. براي پاسخ به اين سوال بايد بدانيم كه تحقيقات انجام شده در سراسر جهان نشان مي‌دهد كه مصرف متوسط كافئين مي‌تواند بخشي از رژيم‌هاي غذايي سالم براي بيشتر بزرگسالان باشد[+] و به طور كلي مصرف تا ۴۰۰ ميلي‌گرم كافئين در روز يا حدود چهار تا پنج فنجان قهوه كافئين‌دار مجاز است. البته قطعا اين دستورالعمل‌ها ممكن است براي افرادي كه شرايط پزشكي خاصي دارند متفاوت باشد.

قهوه بدون كافئين چيست و چگونه به دست مي‌آيد؟

در انگليسي Decaffeinated Coffee (يا به اختصار Decaf Coffee) به قهوه‌اي گفته مي‌شود كه بيش از ۹۷ درصد كافئين موجود را از دست داده است.  جالب است بدانيد اين قهوه همچنان خاصيت هوشيار كردن انسان را دارد. قهوه بي كافئين از روش‌هاي مختلفي به دست مي‌آيد. معمولا دانه‌هاي قهوه را در آب يا يك حلال ارگانيك مي‌شويند. گاهي هم از دي‌اكسيد كربن يا فيلتر زغالي (فرآيند آب سوييسي) استفاده مي‌شود.

فيلترگذاري يا شستشوي قهوه از كافئين بايد قبل از شروع مراحل فرآوري آن انجام شود. اين قهوه جديد به دست آمده از لحاظ ارزش غذايي كوچكترين تفاوتي با قهوه معمولي ندارد. تنها تفاوت موجود مربوط به نرم‌تر شدن بو و مزه قهوه است. رنگ قهوه هم با توجه به روش كافئين‌گيري مورد استفاده تغيير خواهد كرد.

آيا قهوه Decaf واقعا بدون كافئين است؟

عمليات كافئين‌گيري تا ۹۷ درصد از كافئين موجود در قهوه را مي‌گيرد اما همچنان حدود سه درصد از كافئين باقي مي‌ماند. براي بهتر فهميده شدن تفاوت قهوه معمولي با قهوه Decaf بهتر است از اعداد واقعي استفاده كنيم. يك فنجان قهوه معمولي بين ۷۰ تا ۱۴۰ ميلي‌گرم كافئين در خود دارد (بسته به نوع قهوه، شيوه فرآوري و اندازه فنجان). در طرف مقابل، ميزان كافئين موجود در هر فنجان از اين قهوه سه ميلي‌گرم است. در نتيجه بايد گفت «خير! قهوه Decaf واقعا بدون كافئين نيست اما مقادير ناچيزي كافئين در خود دارد».

كافئين‌زدايي لازم نيست با مواد شيميايي انجام شود

مانند هر فرآيند استخراج ديگري، ارزان‌ترين و ساده‌ترين راه براي بيرون كشيدن كافئين از دانه‌هاي قهوه استفاده از يك حلال است. در اوايل براي بدون كافئين كردن قهوه از بنزن استفاده مي‌كردند. بنزن سمي بود و مردم مريض مي‌شدند. بنابراين استفاده از بنزن متوقف شد و حلال‌هاي ديگر كه گران‌تر اما همچنان سمي بودند جايگزين شد.

امروزه هم هنوز برخي از قهوه‌هاي بدون كافئين ارزان به اين شيوه ساخته مي‌شوند اما اكنون روش شستن دانه‌ها در آب داغ و استخراج كافئين از طريق اسمز كه ايمن‌ترين حالت استخراج كامل كافئين است استفاده مي‌شود.

قهوه بدون كافئين يك پديده كاملا مدرن نيست

در آغاز قرن بيستم، اولين فرآيند كافئين‌زدايي براي دانه‌هاي قهوه توسط يك آلماني به نام لودويگ روزليوس اختراع و ثبت شد. او به طور تصادفي متوجه شد كه محموله دانه‌هاي قهوه سبز او كه در آب دريا در اسكله خيس شده بودند، خراب نشده‌اند چون به طور طبيعي كافئين آن بسيار كمتر از حد معمول شده است. به اين ترتيب شايد بتوان گفت او اولين كسي بود كه قهوه ديكف را ايجاد كرد و در آن زمان با استفاده از بنزن قهوه‌ها را بدون كافئين مي‌كرد و به مردم علاقه‌مند ارائه مي‌داد.

بررسي اين نوع قهوه از لحاظ ارزش غذايي

قهوه منبعي پر از آنتي‌اكسيدان است. زماني كه عمليات حذف كافئين انجام مي‌شود، آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در قهوه تا ۱۵ درصد كاهش مي‌يابند اما همچنان بخشي از خاصيت آنتي‌اكسيداني و تاثيرات مثبت آن حفظ خواهد شد.

عمليات اكسيداسيون هميشه پيام‌آور مريضي‌هاي خطرناك براي بدن است. آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در قهوه بدون كافئين قادر به پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي، سرطان و ديابت نوع دو هستند. از ديگر فوايد قهوه مي‌توان به وجود ۴/۲ درصد از منيزيم لازم روزانه بدن، ۸/۴ درصد پتاسيم و ۵/۲ درصد نياسين اشاره كرد. اين اعداد اگرچه بسيار ناچيزند، اما براي كساني كه عادت به چندين بار خوردن قهوه در روز دارند به ارقام قابل‌توجهي تبديل خواهند شد.

قهوه Decaf و تاثير آن بر بيماري‌هاي مختلف

نوشيدن اين نوع قهوه شانس ابتلا به ديابت نوع دو را تا ۷ درصد كاهش مي‌دهد. از آثار ديگر آن مي‌توان به پايين آوردن سطح آنزيم كبد اشاره كرد. پايين آمدن سطح آنزيم كبد منجر به بالا رفتن سطح حفاظتي آن مي‌شود. در يك مطالعه ديگر، نوشيدن قهوه با كم شدن احتمال مرگ زودهنگام (سكته يا بيماري‌هاي قلبي‌عروقي) مرتبط دانسته شده است.

آزمايش‌هاي انجام شده روي نورون‌هاي مغزي نشان داده است كه نوشيدن قهوه باعث محافظت از نورون‌ها مي‌شود. نوشيدن قهوه Decaf از بروز بيماري‌هايي مثل پاركينسون و آلزايمر در سنين بالا جلوگيري مي‌كند. كساني كه از اين نوع قهوه به ‌صورت مرتب استفاده مي‌كنند، احتمال كمتري براي زوال عقل در زمان پيري خواهند داشت. بعضي از محققان دليل اين امر را وجود كلروژنيك اسيد به جاي كافئين در اين نوع قهوه‌ها مي‌دانند.

يكي از اثرات جانبي نوشيدن قهوه معمولي، سوزش سر دل يا رفلاكس اسيد معده است. قهوه Decaf اين اثر جانبي را تا حد زيادي حذف خواهد كرد. براي همين مي‌توانيد با خيال راحت‌تري (مخصوصا اگر معده حساسي داريد) از آن لذت ببريد. نوشيدن دو فنجان يا بيشتر از قهوه بدون كافئين در روز، با كاهش ۴۸ درصدي ريسك سرطان مقعد مرتبط دانسته شده است.

برتري‌هاي قهوه معمولي به قهوه بدون كافئين

تا اينجا هر چه گفتيم از خوبي‌ها و فوايد قهوه Decaf بود. اما قطعا قهوه معمولي هم برتري‌هاي خود را دارد. براي شروع بايد گفت هوشياري و انرژي حاصل از قهوه معمولي با قهوه دي‌كف قابل مقايسه نيست. اين بخش از اثرات قهوه دقيقا با ميزان كافئين رابطه مستقيم دارد و براي همين از قهوه بدون كافئين نمي‌توان انتظار داشت محرك قدرتمندي باشد.

مهم‌ترين فوايدي كه تنها با وجود كافئين وجود خواهند داشت، عبارتند از:

• بالا بردن روحيه
• تقويت حافظه
• بهبود زمان واكنش
• بهبود عملكرد مغز
• بالا بردن متابوليسم و در نتيجه چربي‌سوزي
• بهبود عملكرد ورزشي
• درمان يبوست
• كاهش احتمال افسردگي در بانوان
• كاهش چشم‌گير احتمال بروز مشكلات روده

به‌طور خلاصه مي‌توان گفت قهوه با كافئين يك محرك فوق‌العاده قوي است. براي همين است كه بسياري از ورزشكاران قبل از تمرين، برنامه‌نويسان يا محققان قبل از شروع كار خود از اين نوشيدني براي گرفتن انرژي و تمركز كافي استفاده مي‌كنند. البته بايد توجه داشت كه مطالعات انجام شده روي قهوه معمولي عمر و دقت بيشتري نسبت به قهوه دي‌كف دارند. براي همين احتمال داده مي‌شود كه بعضي از ويژگي‌هاي قهوه بدون كافئين در حال حاضر كشف نشده باشد.

چه كساني بايد از اين نوع قهوه استفاده كنند؟

بدن‌هاي مختلف واكنش‌هاي متفاوتي نسبت به كافئين دارند. براي بعضي از افراد يك فنجان قهوه زياد است در حالي كه بعضي‌ها مي‌توانند سه فنجان در روز بخورند. بدن يك انسان بالغ در صورت وجود سلامت كامل بايد بتواند روزانه ۴۰۰ ميلي‌گرم (معادل چهار فنجان) قهوه را تحمل كند. نوشيدن بيش از حد قهوه مي‌تواند باعث مشكلات جدي در خواب و در نتيجه بالا رفتن احتمال سكته و بيماري‌هاي قلبي شود. كافئين زياد همچنين روي سيستم اعصاب ‌و روان تاثير گذاشته و باعث اضطراب خصوصا در افراد حساس مي‌شود.

بعضي از افراد به كافئين حساسيت دارند. براي اين افراد خوردن حتي يك فنجان قهوه هم زياد خواهد بود. بديهي است كه انتخاب قهوه بي كافئين براي اين افراد مناسب‌تر خواهد بود. اگر از بيماري‌هاي خاص رنج مي‌بريد، قبل از مصرف قهوه بايد با پزشك معالج خود مشورت كنيد. كافئين با بعضي از داروهاي قلب يا مغز تعارض دارد. بانوان باردار يا شيرده بايد تا حد امكان از كافئين دوري كنند. اين توصيه براي كودكان، نوجوانان و كساني كه از استرس و اضطراب رنج مي‌برند هم وجود دارد. مصرف قهوه Decaf براي گروه‌هايي كه گفته شد امن‌تر و سالم‌تر خواهد بود.

قهوه، سالم‌ترين نوشيدني

قهوه چه ترك باشد چه فرانسه يا اسپرسو يكي از سالم‌ترين و مفيدترين نوشيدني‌هاي جهان است. بسياري از خواص اين نوشيدني به‌ خاطر وجود كافئين در آن وجود دارد. اما اين خواص با از بين رفتن كافئين كاملا از بين نرفته، بلكه كاهش مي‌يابند. از طرفي بعضي از افراد به علت مصرف داروي خاص، بيماري خاص، اضطراب يا مشكلات ديگر به كافئين حساس‌ هستند. اين افراد براي بهره‌ بردن از خواص قهوه به ناچار بايد به قهوه بدون كافئين روي بياورند. قهوه بدون كافئين تقريبا همان لذت‌ها و خواص قهوه را بدون عوارض جانبي آن (مثل سوزش معده) به شما ارائه مي‌كند.

منابع:

قهوه شفاف؛ دوست دندان شما (آيا قهوه شفاف كافئين دارد؟)

همه آنچه كه بايد درباره قهوه بدون كافئين و تاثيرات مصرف آن بدانيد

 در اين مقاله  شما با پيچر  ، ويژگي هاي  پيچر، 4 پيچر منتخب و روش استفاده از پيچر آشنا ميشويد.

از آنجا كه  پيچرهاي متفاوتي در بازار بفروش ميرسند .بنابراين انتخاب  پيچر مناسب بسيار طاقت فرسا است. خوشبختانه ، ما با انتخاب بهترين گزينه ها براي شما ، كل فرآيند خريد را ساده كرده ايم. به غير از بررسي بهترين  پيچرها و برجسته كردن آنچه در آنها دوست داشتيم ، ما يك راهنماي خريد داريم كه به شما كمك مي كند تصميم مستقلي بگيريد. در طول انتخاب خود ، ما ويژگي هاي اساسي مانند اندازه ، ظرفيت ، مواد ، وزن ، طراحي ، لوازم جانبي و ضمانت را در نظر گرفتيم.

پيچر چيست؟

پيچر يكي از ابزار هاي مهم بارتندري  است كه شبيه پارچ است. از پيچر براي  فوم گيري شير و طراحي روي قهوه استفاده ميشود. اين ابزار مهم بارتندري و داراي يك دسته نگه دارنده و دهانه بزرگ  نيز ميباشد. جالب است بدانيد كه كه كلمه پيچر در واقع از يك اصطلاح فرانسوي   (bichier)كه به معناي نوشيدن است  گرفته شده است.

ويژگي هاي پيچر چيست؟

پيچر ها در انواع اندازه ها و طراحي مختلف  وجود دارند. اندازه ي پيچر ها معمولا  از 85 ميلي ليتر شروع ميشود  و تا  بيشتر از2 ليتر نيز ادامه دارد. بسته به نوع  كار و  نياز بار  ميتوانيد يك پيچر بزرگ و يا كوچك تهيه كنيد . در واقع بهتر است قبل از سفارش هرنوع پيچري  بدانيد  كه به  چه اندازه اي نياز داريد. دقت در انتخاب اندازه پيچر مهم است زيرا استفاده از پيجر مناسب با حجم شير متناسب كيفيت شير بخار زده را بالاتر ميبرد.

در صورتيكه  طرفدار هنر لاته ارت هستيد  پيچر كوچك به شما پيشنهاد ميشود. نكته ي ديگري كه بايد قبل خريد پيچر در نظر بگيريد اين است كه پيچري بخريد كه به اندازه كافي پهن باشد تا شير به خوبي در ان بجوشد و ميكروفوم بهتري پديد اورد

روش استفاده از پيچر چيست؟

شير را به ميزان متناسب داخل پيچر ميريزيم. بايد در حجم ريخته شده شير دقت كنيد تا  نوشيدني با  كيفيت بهتري سرو كنيد. سپس  دستگاه اسپرسو را روشن كرده  تا مخزن آب  گرم شود. درمرحله بعدي پيچر را به شكل مورب زير نازل دستگاه اسپرسو قرار ميدهيم و  سپس شير نازل را تا انتها باز ميكنيم( به اين كار فوم گيري ميگويند ) . در اين مرحله دقت داشته باشيد كه  سر نازل بخار كمي داخل  شير باشد بطوريكه تقريبا مماس بر سطح شير باشد. فوم گيري را تا زمانيكه دماي شير به 60 ال 65 درجه برسد ادامه ميدهيم.

 بهترين پيچر چيست؟ پيچرهايي كه شما بايد بشناسيد

بهترين نوع پيچر چيست؟  يافتن پيچر مناسب به عوامل مختلفي بستگي دارد. برخي از پارچ ها براي اصول اوليه بهتر هستند ، در حالي كه برخي ديگر براي هنرمندان پيشرفته اسپرسو مناسب هستندآيا مي خواهيد كف خوبي براي نوشيدن نوشيدني هاي خانگي خود ايجاد كنيد ، يا به دنبال اين هستيد كه با تبديل شدن به پيكاسو هنر لاته ، كار دست باريستاي مورد علاقه خود را تقليد كنيد؟

قبل از شروع خريد ، دقيقاً بفهميد كه چگونه مي خواهيد از پيچرخود استفاده كنيد . و به دنبال آن باشيد كه به طور خاص اين نيازها را برآورده كند.

در اينجا ، ما بهترين  پيچرهاي موجود در بازار را براي شما جمع آوري كرده ايم.

پيچر استيل مدرج 550 ميلي ليتر

پيچر استيل مدرج چيست؟ اين پيچر  از جنس استنلس استيل به شما كمك مي كند يك نوشيدني اسپرسو عالي ايجاد كنيد. اين  پيچر از فولاد ضد زنگ است كه در واقع كار مي كند. پيچر استيل مدرج استيل داراي ويژگي خاصي است كه آن را از بسته بندي متمايز مي كند. جزئيات متعددي وجود دارد كه اين  پيچر را خاص كرده است. اول از همه ، داراي مرزهاي اندازه گيري در دو طرف داخلي است كه به شما كمك مي كند مقدار مناسب شير را هر بار دريافت كنيد و ضايعات را به حداقل برسانيد. جنس استيل ضد زنگ در برابر لكه ها و همچنين زنگ زدگي مقاوم است و دسته آن در برابر حرارت مقاوم است.

پيچر بمبر 600 ميلي ليتر مدل Blue Sharp

اين پيپچر محبوب بسياري از دوستداران هنر آرت لاته است. اين پيچر  با برخورداري از  دهانه نوك تيز ريختن شير را راحتتر ميكند . همچينين  استحكام  خوب و خوش دست بودن ان از ديگر  مزاياي اين  ابزار بارتندري به شمار ميايد. هر باريستايي به راحتي ميتواند از اين پيچر استفاده كند و در  تجربه اول  خوش دست بودن ان را  متوجه ميشود.

پيچر 600 ميلي ليتر RW

اين پيچر امريكايي  از جنس بدنه ي استيل  و ضد زنگ است. طراحي منحصر بفرد خروجي اين پيچر به گونه اي است كه به راحتي  هر بارتندري  ميتواند  هر طرحي را روي قهوه  بزند. اين  پيچر استيل در سايز هاي متفاوتي  طراحي شده است و از همگي از لحاظ وزن ، خوش دست بودن و همچنين  ثابت نگه داشتن دماي شير  بهترين كيفيت را ارائه ميدهند. با استفاده  از اين پيچر طراحي لاته ارت منحصر بفردي  داشته باشيد و  از استفاده ان لذت ببريد.

پيچر باريستا اسپيس طلايي 600 ميلي ليتر

پيچر  باريستا اسپيس طلايي با ظاهري زيبا وش يك  و استفاده كاربردي  براي هر بارتندري  يك ابزار اساسي  و موثر است. دهانه باريك و دسته نگه دارنده  راحت  كار ريختن شير را بسيار اسانتر ميكند و درنتيجه  ميتوانيد طراحي منحصر بفردي روي قهوه انجام دهيد. دهان باريك اين پيچر موجب ميشود هنگام ريختن  شير ، شير  كشش داشته باشد و  نريزد. طراحي منحصر بفرد اين پيچر به گونه اي است كه  شير به راحتي درون  پيچر ميچرخد  و  فوم ريز عالي ارائه ميدهد.

هنگام  خريد پيچر به چه نكاتي توجه كنيم؟

گارانتي آخرين چيزي كه مي خواهيد در نظر بگيريد اين است كه آيا محصول مورد علاقه شما داراي گارانتي معتبر است يا خير.

هنگامي كه صحبت از اطمينان شما از كالا مي شود ، گارانتي ضروري است.

آنها همچنين اعتماد را به شما القا مي كنند كه مي خواهيد پول خود را به خوبي خرج كنيد.

توجه داشته باشيد كه توليدكنندگاني كه به محصولات خود اعتقاد دارند ، هميشه ضمانت نامه معتبري را ضميمه مي كنند.

با اين حال ، شرايط ضمانت نامه را بخوانيد و درك كنيد.

چرا  پيچر بخريم؟

اگر از علاقه مندان به هنر لاته هستيد ،  حتما ميدانيد كه  ضرروت پيچر چيست ؟ و براي شما چقدر مهم است. اين يك ابزار كوچك اما  ضروري  هنگام  تزئيين اسپرسو كارهاي عالي انجام مي دهد. استفاده از آنها آسان است و به سرعت تميز مي شود. علاوه بر اين ، آنها مقرون به صرفه ، بادوام و چند منظوره هستند.

چگونه از پارچ يا پيچر قهوه خود نگهداري كنيم؟

هرگز براي شستن پارچ از ماشين ظرفشويي استفاده نكنيد.

اگر موادي در پارچ باقي ماند و به راحتي تميز نمي شود، از حرارت ملايم و آب داغ براي تميز كردن آن استفاده كنيد.

آب سرد را در پارچ داغ نريزيد. اين باعث مي شود ساختار مولكولي پارچ فولادي شما تغيير كند و خواص خود را از دست بدهد.

براي از بين بردن لكه از روي پارچ مي توانيد از كمي سركه يا آبليمو استفاده كنيد و سپس آن را با يك حوله نخي پاك كنيد.

در مواردي مانند حرارت دادن شير از شعله گاز مناسب براي پارچ خود استفاده كنيد تا حرارت شعله مستقيما به بدنه پارچ شما برخورد نكند.

تغيير شكل پارچ در اثر ضربه اي كه به آن وارد شده باعث كاهش كارايي آن مي شود. در نگهداري پارچ خود كوشا باشيد.

منابع:

بهترين پارچ كف شير براي لاته آرت (راهنماي خريد در سال 2023)

پيچر چيست؟ و بهترين انواع پيچر را بشناسيد

ماگ مسافرتي چيست و ويژگي هاي يك تراول ماگ خوب

ماگ سفري يا تراول ماگ كه از آن براي مصرف نوشيدني‌هاي گرم مانند قهوه، چاي و هات چاكلت در هنگام سفر، ورزش، رانندگي، پياده روي و حتي محيط كار استفاده مي شود.ماگ هاي مسافرتي در اندازه هاي مختلف توسط برندهاي مختلفي توليد مي شود و معمولا داراي يك درپوش ضد نشت هستند. كاربرد درپوش تراول ماگ، جهت جلوگيري از ريختن مايعات در اتومبيل،روي لباس در هنگام رانندگي و يا پياده روي است.ماگ هاي مسافرتي عمدتا از جنس فلز ضد زنگ، پلاستيك فشرده يا سراميك ساخته مي شوند.در انتخاب و خريد تراول ماگ خوب بايد به ويژگي هاي زير توجه داشته باشد:

• عايق بندي شده يا دوجداره باشد
• نسبت به ضربه مقاوم باشد
• به راحتي قابل استفاده باشد
• بدون نشتي باشد
• مواد به كار رفته در آن براي سلامتي مضر نباشد
• نگهداري و شستن تراول ماگ راحت باشد
• قيمت تراول ماگ بايد متناسب با كيفيت آن باشد
• تراول ماگ بايد سبك و اندازه مناسبي داشته باشد
• ظاهر خوبي داشته باشد

هنگام انتخاب و خريد تراول ماگ، بايد به همه اين عوامل توجه كرد. در نهايت، بايد با توجه به سبك زندگي شما و آنچه كه نيازهاي شما را بهتر برطرف مي كند،نسبت به انتخاب و خريد تراول ماگ اقدام شود.

بررسي استيل 316 و استيل 304 در توليد تراول ماگ

تفاوت بين استيل 316 و 304 در چيست؟كداميك در توليد تراول ماگ بهتر است؟

استيل 304 و استيل 316 هر دو حاوي 16 تا 18 درصد عنصر كروم هستند.استيل 304 به طور متوسط ​​حاوي 9 درصد نيكل است، در حالي كه استيل 316 به طور متوسط ​​حاوي 12 درصد نيكل است.نيكل عنصري است كه در برابر زنگ زدگي به شدت مقاوم است.استيل 304 به دليل خواص مكانيكي عالي، مقاومت در برابر خوردگي و مقاومت در برابر حرارت بالا، پركاربردترين استيل مقاوم در برابر حرارت است.استيل 316 دومين استيل پرمصرف بعد از 304 است. ويژگي‌هاي اصلي استيل 316 اين است كه در آن مقاومت اسيدي و قليايي و مقاومت در برابر دماي بالا، قوي تر از 304 است. عمدتاً در صنايع غذايي و تجهيزات جراحي استفاده مي‌شود.تفاوت عمده بين استيل 304 و 316 در تركيب شيميايي آن است كه 316 حاوي مقدار قابل توجهي موليبدن است. محتواي موليبدن بالاتر در استيل316 مقاومت به خوردگي(زنگ زدگي) را بالا مي‌برد.

حجم يك ماگ مسافرتي استاندارد چقدر است؟

بهترين ماگ مسافرتي استاندارد حدود 500 ميلي ليتر (نيم ليتر) گنجايش دارد. با اين حال، گزينه‌هايي را خواهيد يافت كه داراي حجم 2 ليتر، كمتر از 400 ميلي ليتر و تقريباً هر اندازه در اين بين هستند.تفاوت بين حجم ماگ‌ها از اهميت ويژه اي برخوردار است تا بتوانيد تراول ماگ خود را بر اساس ميزان مايعاتي كه در روز مي‌نوشيد انتخاب كنيد و در طول روز تشنه نمانيد! بهتر است كه به دنبال ماگ مسافرتي باشيد كه به اندازه كافي براي شما بزرگ باشد.

ماگ‌هاي مسافرتي نوشيدني‌ها را تا چه مدت عايق نگه مي‌دارند؟

يك تراول ماگ مي‌تواند نوشيدني شما را به طور متوسط حدود 4 ساعت گرم نگه دارد. نوشيدني‌هاي سرد به طور متوسط 13 ساعت سرد مي‌مانند. مدت زمان دقيق هر تراول ماگ، به كيفيت و نحوه ساخت آن بستگي دارد.كه در ادامه به بررسي نگهداري دماي تراول ماگ ها خواهيم پرداخت.بهترين ماگ‌هاي مسافرتي آن‌هايي هستند كه دما را تا جايي كه امكان دارد حفظ كنند. به ويژه اگر روز طولاني در پيش داريد، اين امر داراي اهميت بيشتري مي‌شود.ما گزارش دقيقي از دماي داخل تراول ماگ ها در حالت عادي و نرمال استفاده به شما خواهيم داد تا بتوانيد يك راهنماي مناسب براي انتخاب يك ماگ سفري، داشته باشيد.با ما در ادامه اين مقاله همراه باشيد.

انواع ماگ هاي مسافرتي

تراول ماگ ها انواع مختلفي دارند.دسته بندي هاي مختلف از لحاظ اندازه،نگهداري،جنس و … ميتوانند در انتخاب يك ماگ مسافرتي تاثيرگذار باشند.

دسته بندي تراول ماگ بر اساس جنس و مواد به كار رفته(تراول ماگ هاي استيل، تراول ماگ هاي پلاستيكي، سيليكوني و…)

گروه بندي انواع ماگ هاي مسافرتي بر اساس نوع عايق(دوجداره بودن ،خلا و …)

انواع ماگ مسافرتي بر اساس نوع درب تعبيه شده(پيچي،دكمه اي، آسان نوش، ني دار و…)

تراول ماگ هاي صافي دار و دمنوش

تراول ماگ هاي ورزشي و كوهنوردي

جدا از گروه بندي انواع تراول ماگ ها، ماگ سفري شما به اندازه كافي بزرگ باشد كه نوشيدني را به اندازه كافي در خود جاي دهد، چه قهوه داغ يا آب سرد.بعلاوه يك تراول ماگ ساخته شده از آلومينيوم يا فولاد ضد زنگ، دما را به بهترين شكل حفظ مي‌كند. اگر ماگي را بيابيد كه درب سفت و محكمي نيز داشته باشد، يك امتياز مثبت محسوب مي‌شود.

درب مقاوم و ضد نشت تراول ماگ

يكي از گزينه هاي بسيار مهم در انتخاب يك تراول ماگ با كيفيت، توجه به درب ضد نشت آن است.تراول ماگ هاي بدون نشتي دما را بيشتر نگه مي دارند و از ريختن محتويان آن جلوگيري ميكنند.درب ضد نشت، آن چيزي است كه تراول ماگ شما را قابل حمل مي‌كند. راه‌هاي مختلفي براي اتصال درب به ماگ وجود دارد، مانند پيچي يا فشاري. همچنين سبك‌هاي مختلفي را خواهيد ديد كه نحوه دسترسي شما به نوشيدني را تغيير مي‌دهد.

انواع ماگ ها به لحاظ جنس بدنه

تراول ماگ استيل،آلومينيوم، پلاستيكي و سيليكوني

جنس ماگ هاي مسافرتي در نگهداري دما،مقاومت در برابر ضربه بسيار اهميت دارد.يك تراول ماگ ساخته شده از آلومينيوم يا فولاد ضد زنگ(استيل)، دما را به بهترين شكل حفظ مي‌كند.تراول ماگ هاي عايق بندي شده ميتوانند دماي مايعات را بهتر نگه دارند.در بين مواد تشكيل دهنده تراول ماگ ها بهترين نوع استيل است.استيل 304 يا استيل 316.كه براي سلامتي هم ضرري ندارد.تراول ماگ هاي كه از لايه داخلي فولاد ضد زنگ و سيليكاژل با درجه غذايي استفاده مي كنند و تمام سطح داخلي آن در تماس با آب قرار دارند، از درجه مواد غذايي هستند تا زندگي سالم شما تضمين شود.فولاد ضد زنگ 304 (SUS304) معمولا در ساخت محصولات داراي خلاء استفاده مي شود كه تراول ماگ و فلاسك از نمونه هاي بارز اين محصولات هستند.

راهنماي انتخاب و خريد ماگ مسافرتي مناسب براي كودكان

در انتخاب يك تراول ماگ مناسب براي كودكان بايد بسيار دقت كنيد.تراول ماگ هاي عاري از پلاستيك و BPA بهترين گزينه ها براي انتخاب تراول ماگ مخصوص كودكان است. حتما از استيل 304 و در حد امكان بهتر است از استيل 316 استفاده شود تا بهترين تضمين براي سلامتي كودكان دلبندتان فراهم شود.تراول ماگ هاي مناسب براي كودكان بايد حتما درپوش ضد نشت داشته باشند و بالاتر از 300 ميلي ليتر حجم نداشته باشند.وزن پايين و كيفيت مناسب و آسان نوش بودن يك تراول ماگ،ميتواند بهترين گزينه در انتخاب يك ماگ سفري براي استفاده در مدرسه باشد.

نگهداري و شستن تراول ماگ

نگهداري تراول ماگ يكي از مواردي است كه بعد از خريد ماگ مسافرتي بايد به آن توجه كرد.توليد كنندگان برندهاي برتر موارد زير را براي نگهداري و افزايش طول عمر تراول ماگ پيشنهاد ميكنند.

تراول ماگ را از يخ خشك يا مايعات گازدار در حد امكان پر نكنيد.

مايعات داغ را تا دو سانتي متري درب تراول ماگ پركنيد.سعي نكنيد لبريز شود.

در ماكروويو يا فر و ماشين ظرفشويي قرار ندهيد.

بعد از استفاده از تراول ماگ،با آب بشوييد و خشك كنيد. از خيساندن آن براي مدت طولاني خودداري كنيد.

ممكن است در هر ليوان استيل ضد زنگي، پس از گذر زمان لكه‌هاي قرمز رنگي بوجود آيد. اگر چنين چيزي را مشاهده كرديد، مي‌توانيد آن را به مدت 30 دقيقه در آب گرم با سركه رقيق بخيسانيد و سپس كاملا تميز كنيد.

قيمت تراول ماگ و تست دما در حالت عادي و بررسي برندهاي مختلف ماگ مسافرتي

آزمايشات زيادي در مورد نگهداري تراول ماگ انجام شده است.ما كاملترين نتيجه را در شرايط عادي استفاده از ماگ سفري براي شما آماده كرده ايم تا يك مرجع كامل براي خريد تراول ماگ باشد.شرايط آزمايش به گونه اي است كه روزانه چند بار در فواصل زماني مختلف از تراول ماگ استفاده مي شود،درب آن براي استفاده باز شده و استفاده مي شود.اين مدل آزمايش بهترين نتيجه را در حالت واقعي و روزمره در اختيار شما قرار مي دهد.كارخانه هاي سازنده تراول ماگ در بررسي محصولات خود فقط زمان نگهداري دماي داخل تراول ماگ را بعد از گذشت 6 ، 12 يا 24 ساعت تست ميكنند كه اين مدل تست پاسخگوي نياز واقعي مصرف كننده نخواهد بود.چرا كه مصرف كنندگان تراول ماگ در طول روز ممكن است چند بار درب تراول ماگ را باز نموده و از آن استفاده كنند.

ما در شرايط طبيعي نگهداري در دماي اتاق را براي چندين برند مختلف و پرفروش در بازار،در شرايطي كه 4 بار در فاصله زماني هر كدام 90 دقيقه بررسي كرده ايم و در 6 ساعت نتايج زير بدست آمده است.*

*آزمايشات به گونه اي است كه هر 90 دقيقه يكبار درب تراول ماگ باز مي شود.كل زمان تست شده 6 ساعت است.كه چهار بار درب تراول ماگ باز شده است.شرايط آزمايش براي تمام تراول ماگ هاي تست شده يكسان و در دماي اتاق(24 درجه) تست شده است.

ليوان مسافرتي استارباكس

ليوان فلاسك استارباكس يكي از لوازم كمپينگ و كوهنوردي براي سفرهاي شماست. حتي شما مي توانيد از آن در محيط كار خود استفاده كنيد. فلاسك استارباكس با بدنه اي عايق از تغيير دماي نوشيدني شما جلوگيري مي كند. به دليل استفاده مكرر، ليوان مسافرتي بايد به راحتي قابل شستشو باشد. تمام قطعات آن بايد به راحتي شسته شوند.

منابع:

3 بهترين مارك ليوان مسافرتي ضد نشت (بررسي شده)

راهنماي مرجع انتخاب، قيمت و نكات قبل از خريد تراول ماگ اصل

دليل نام دالگونا چيست؟

دالگونا در ژانويه 2020 در يك برنامه تلويزيوني كره اي به نام Pyongyang Strong ظاهر شد كه در آن بازيگر و خواننده مشهور كره اي جونگ ايل وو به ماكائو چين سفر كرد و در آنجا نوشيدني جديدي را امتحان كرد و به دليل شباهتش ديده شد. او آن را به نام آب نبات اسفنجي سنتي كره اي به همين نام، دالگونا ناميد!

با طرز تهيه قهوه دالگونا يا قهوه هم‌زده، يكي از نوشيدني‌هاي گرم و لذيذ كره جنوبي آشنا شويد كه در دوران همه‌گيري ويروس كوويد ۱۹ به شهرتي جهاني رسيد.

قهوه «دالگونا» (Dalgona coffee)، يك نوشيدني بسيار لذيذ است كه با هم زدن نسبت‌هاي مساوي از پودر قهوه فوري، شكر و آب داغ تهيه مي‌شود. اين مواد به‌قدري هم زده مي‌شوند تا قهوه يك بافت خامه‌اي پيدا كند و در نهايت، اين قهوه هم‌زده به شير گرم يا سرد اضافه مي‌شود. قهوه دالگونا را معمولا با پودر قهوه، پودر كاكائو، بيسكويت خرد شده و عسل تزئين مي‌كنند. درست كردن قهوه دالگونا با استفاده از دانه‌هاي قهوه آسياب شده، امكان‌پذير نيست و اين وجود قهوه فوري است كه لايه‌اي متراكم و كف مانند را ايجاد مي‌كند. دليل اين مسئله نيز تا حد زيادي به روند خشك كردن دانه‌هاي قهوه مربوط مي‌شود.

قهوه دالگونا در زمان همه‌گيري ويروس كوويد ۱۹ از طريق شبكه‌هاي اجتماعي به شهرت رسيد؛ زماني كه مردم در قرنطينه خانگي بودند و شروع به ساخت ويدئوهايي از درست كردن قهوه هم‌زده بدون استفاده از هيچ وسيله الكتريكي و با دست كردند. نام اين نوشيدني خوشمزه از «دالگونا»، يك آبنبات كره‌اي شكري گرفته شده است. ظاهر و طعم اين قهوه شباهت زيادي به آبنبات دالگونا دارد؛ اگرچه در تهيه اين نوشيدني از دالگونا استفاده نمي‌‌شود.

طرز تهيه قهوه دالگونا بسيار ساده است و شما مي‌توانيد آن را با يك همزن برقي يا حتي بدون آن هم در خانه درست كنيد. اين نوشيدني هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد سرو مي‌شود و براي تهيه آن تنها به چهار ماده يعني شير، شكر، قهوه فوري و آب نياز داريد. در ادامه با ما همراه باشيد تا شما را با طرز تهيه قهوه دالگونا و تاريخچه آن آشنا كنيم.

قهوه دالگونا گرم و طرز تهيه آن

مواد لازم براي يك نفر

• يك قاشق غذاخوري قهوه فوري
• يك قاشق غذاخوري شكر
• يك قاشق غذاخوري آب داغ
• سه چهارم ليوان يا يك ليوان شير گرم
• طرز تهيه قهوه دالگونا گرم
• طرز تهيه قهوه دالگونا گرم

مرحله اول:

قهوه فوري، شكر و آب داغ را در يك كاسه بريزيد و با استفاده از همزن برقي با سرعت زياد، آن‌ها را هم بزنيد.

مرحله دوم:

هم زدن را براي دو دقيقه ادامه دهيد تا بافت قهوه شما خامه‌اي شود. با استفاده از يك قاشق، موادي كه روي ديواره كاسه جمع شده است را در وسط كاسه جمع كنيد و با همزن همه مواد را خوب هم بزنيد.

مرحله سوم:

مخلوط هم‌زده را مزه كنيد. توجه داشته باشيد كه اين مخلوط، طعمي بسيار قوي دارد؛ اما نگران نباشيد؛ زيرا قرار است آن را با شير رقيق كنيد. در صورت تمايل، مقدار بيشتري شكر به آن اضافه كنيد.

مرحله چهارم:

شير گرم را در ليوان مورد نظر خود بريزيد و مخلوط هم‌زده قهوه را به آن اضافه كنيد.

مرحله پنجم:

با استفاده از يك قاشق يا ني، قهوه و شير را هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند. نوش جان!

نكات مهم براي تهيه قهوه دالگونا

شما مي‌توانيد قهوه دالگونا را بدون استفاده از همزن برقي و با قاشق نيز هم بزنيد؛ فقط بايد بدانيد كه اين كار حدود ۲۰ دقيقه زمان مي‌برد و نياز به يك بازوي قوي دارد.

درست كردن قهوه دالگونا با همزن دستي به حدود هشت تا ۱۵ دقيقه زمان نياز دارد.

شما مي‌توانيد مخلوط قهوه هم‌زده بدون شير را براي چند روز در يك ظرف دربسته در يخچال نگهداري كنيد. البته اين مخلوط در نهايت ته‌نشين خواهد شد؛ اما براي چند روز، حالت خامه‌اي خود را حفظ مي‌كند.

براي تهيه قهوه دالگونا مي‌توان از شكر سفيد، شكر قهوه‌اي، شكر تصفيه نشده و شكر نارگيل نيز استفاده كرد.

شما مي‌توانيد شكر را از طرز تهيه قهوه دالگونا حذف كنيد. البته بايد بدانيد كه اين نسخه از اين نوشيدني، تنها براي حدود دو دقيقه بافت كف‌آلود خود را حفظ مي‌كند و به سرعت حل مي‌شود تا دوباره به‌شكل مايع دربيايد؛ در حالي كه بافت كف‌آلود نسخه با شكر قهوه دالگونا، براي بيش از دو ساعت، باقي مي‌ماند.

براي تهيه نسخه گياهي قهوه دالگونا، به‌جاي شير از شير سويا، شير بادام، شير جو دوسر يا شير نارگيل استفاده كنيد.

قهوه دالگونا سرد و طرز تهيه آن

مواد لازم براي يك نفر

يك قاشق غذاخوري قهوه فوري

يك قاشق غذاخوري شكر

يك قاشق غذاخوري آب داغ

سه چهارم ليوان يا يك ليوان شير سرد

يخ به مقدار لازم

مرحله اول:

شكر، قهوه فوري و آب داغ را در يك كاسه خوب مخلوط كنيد. اين كار را با همزن برقي و سرعت بالا براي حدود دو تا چهار دقيقه انجام دهيد تا روي مخلوط قهوه، استيف پيك (stiff peak) شكل بگيرد. در اين مرحله، مخلوط قهوه كاملا سفت مي‌شود و اگر پره همزن را از كاسه همزن بيرون بياوريد و برعكس كنيد، نوك قله ايجاد شده بالا مي‌ماند و برنمي‌گردد.

مرحله دوم:

يخ را در ليوان مورد نظر خود بريزيد. سپس شير را روي آن بريزيد. در انتها نيز، قهوه هم‌زده را با قاشق روي شير بريزيد و آن را سرو كنيد.

كاربردهاي مخلوط قهوه همزده

شما مي‌توانيد با استفاده از مخلوط قهوه هم‌زده، علاوه بر درست كردن قهوه دالگونا، خوراكي‌هاي خوشمزه ديگري نيز درست كنيد. به‌طور مثال، برخي افراد از اين مخلوط براي تزئين كيك براوني يا درست كردن انواع كلوچه و بستني قهوه استفاده مي‌كنند. مخلوط قهوه هم‌زده، همچنين يك همراه عالي براي انواع نان‌هاي ميوه‌اي در وعده صبحانه به شمار مي‌آيد.

تاريخچه قهوه دالگونا

به اشتراك گذاري و وايرال شدن طرز تهيه‌ها و تصاويري از درست كردن قهوه خود در خانه، اولين بار در زمان اجراي قانون فاصله‌گذاري اجتماعي در كره جنوبي ديده شد و به همين علت، نام اين نوشيدني‌ها را «نوشيدني قرنطينه» يا «قهوه قرنطينه» گذاشتند. ابداع اين نام به «جونگ لي وو» (Jung Il-woo)، بازيگر اهل كشور كره جنوبي نسبت داده مي‌شود كه در زمان حضور خود در يك برنامه تلويزيوني آشپزي به نام (Stars' Top Recipe at Fun-Staurant) در شبكه KBS2، در يك غذاخوري در ماكائو، يك قهوه هم‌زده سفارش داد و طعم و مزه آن را به «دالگونا»، تافي يا آبنبات شكري كره‌اي تشبيه كرد. پس از آن، نسخه‌هاي خانگي قهوه دالگونا با هشتگ «چالش قهوه دالگونا» (#dalgonacoffeechallenge) در سراسر كانال‌هاي يوتيوب كشور كره جنوبي گسترش يافتند و بعدها در شبكه اجتماعي «تيك تاك» (TikTok) وايرال شدند.

در دوران قرنطينه، درست كردن قهوه دالگونا تبديل به ترندي در شبكه‌هاي اجتماعي شد و تماشا كردن آن‌ها، آثاري آرام‌بخش و شبيه به ويدئوهاي «واكنش ارادي اوج‌گيري حسي» (ASMR) بر ذهن بيننده‌ها داشت. اگرچه اين نوشيدني به‌عنوان يك نسخه خانگي از قهوه هم‌زده به محبوبيت جهاني رسيد، در حال حاضر راه خود را به منوي بسياري از كافي‌شاپ‌هاي كره جنوبي باز كرده است.

خاستگاه دالگون

قهوه دالگونا از يك قهوه هندي به نام «فنتي هوي» (phenti hui)، «فيتي هوي» (phitti hui) يا قهوه هم‌زده الهام گرفته شده است و تنها تفاوت آن‌ها اين است كه در زمان درست كرده قهوه «فنتي هوي»، شير روي مخلوط هم‌زده ريخته مي‌شود؛ اما براي تهيه قهوه دالگونا، مخلوط هم‌زده قهوه را روي شير مي‌ريزند.

در حالي كه بيشتر قهوه‌هاي دالگونا شامل آبنبات دالگونا نمي‌شوند، يك كافه در كره جنوبي، با مخلوط كردن چاي يا قهوه با آبنبات دالگونا، يك نوشيدني جديد را به مهمانان خود ارائه مي‌دهد. درست كردن قهوه دالگونا با استفاده از دانه‌هاي قهوه آسياب شده، امكان‌پذير نيست و اين وجود قهوه فوري است كه لايه‌اي متراكم و كف مانند را ايجاد مي‌كند. دليل اين مسئله نيز تا حد زيادي به روند خشك كردن دانه‌هاي قهوه مربوط مي‌شود.

انواع نوشيدني با شير و طرز تهيه آن‌ها

قهوه دالگونا با بافتي خامه‌اي و ظاهري كاراملي رنگ، به‌قدري زيبا و دلربا است كه به‌محض سرو كردن، چشم‌ها را به خود خيره خواهد كرد. مخلوط قهوه هم‌زده كف‌آلود روي شير و تزئيني از تكه‌هاي بيسكويت، چيپس شكلاتي، كمي دارچين يا پودر كاكائو، اين نوشيدني را تبديل به يك اثر هنري مي‌كند.

درست كردن و مزه كردن قهوه دالگونا در خانه در اين روزهاي خانه‌نشيني و در يك عصرگاه سرد زمستاني، كاري بس دلچسب است كه امكان ندارد عاشق آن نشويد. قهوه دالگونا، يك نوشيدني گرم فوق‌العاده لذيذ است كه مي‌توانيد آن را از قبل آماده كنيد تا بدون اتلاف وقت در مهماني به مرحله سرو كردن برسد.

منابع:

طرز تهيه قهوه كف دار دالگونا يك دقيقه اي [نكاتي براي تهيه فوم دالگونا]

طرز تهيه قهوه دالگونا؛ قهوه لذيذي از كره جنوبي