مقایسه قهوه معمولی با قهوه اسپرسو
شما بدون شک جزو گروه کسانی هستید که متوجه می شوند وقتی قهوه در زندگی وجود نداشته باشد، زندگی بسیار چالش برانگیزتر است. حتماً می‌دانید که قهوه جزء ضروری تجربه‌های غذاخوری امروزی است که نه تنها در میزهای صبحانه و شام ظاهر می‌شود، بلکه به عنوان طعم دهنده برای خرما و سایر قرارهای عاشقانه نیز ظاهر می‌شود. این نوشیدنی منحصربفرد و پرطرفدار در اشکال مختلفی عرضه می شود که هر کدام را می توان با توجه به ترجیحات مصرف کننده انتخاب کرد. بسیاری از انواع دیگر قهوه وجود دارد، اما دو نوع رایج و پرمصرف قهوه اسپرسو و قهوه معمولی هستند. در این مقاله، هدف ما این است که بیشتر به این دو نوع قهوه بپردازیم و همچنین در مورد تفاوت قهوه معمولی و اسپرسو صحبت کنیم .
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو
قهوه ترک سنتی‌ترین روش تهیه قهوه‌س که به‌اصطلاح میگیم قهوه ترک رو دم می‌کنیم. قهوه ترک غلیظه و بافتی کاملاً مخملی داره که خیلی‌ها رو عاشق خودش کرده. اگه نکات دم کردن قهوه ترک رو رعایت کنین، روی قهوه یه لایه فوم یا کرم قهوه تشکیل میشه که علاوه بر ظاهر جذاب به حفظ دمای قهوه و دیرتر سرد شدن اون موقع سرو کمک می‌کنه. ولی قهوه اسپرسو با عصاره گیری از پودر قهوه فشرده شده، تهیه میشه. روی اسپرسو هم لایه‌ی فوم مانندی بنام کرما (Crema) تشکیل میشه.
مقایسه ابزارهای تهیه قهوه ترک با قهوه اسپرسو
یکی دیگه از تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو نوع ابزار تهیه هر قهوه ست. برای دم کردن قهوه ترک از ابزاری به نام قهوه جوش، جذوه یا ایبریک استفاده می‌کنیم که بر اساس جوش آمدن آب و قهوه در کنار هم کار می‌کنه. جذوه کاملاً شبیه به شیرجوش‌های قدیمی خودمونه.
اسپرسو رو با دستگاه اسپرسو یا موکاپات تهیه می‌کنیم که هر دو بر اساس عصاره گیری قهوه کار می‌کنن. یعنی آب داغ با فشار زیاد از بین پودر قهوه عبور کرده و عصاره قهوه یا همون اسپرسو به دست می‌یاد.
تفاوت آسیاب دونه‌های قهوه ترک و قهوه اسپرسو
دونه‌های قهوه ترک خیلی نرم آسیاب میشه تا راحت با آب ترکیب شده، دم کشیده و جا بیافته. ولی میزان آسیاب پودر قهوه اسپرسو از قهوه ترک درشت‌تره چون اگه ذرات قهوه خیلی نرم باشن، آب داغ نمیتونه از بین قهوه قهوه عبور کنه و عصاره گیری انجام نمیشه.
یه نکته هم که باید بهش دقت کنیم اینه که چون پودر قهوه ترک خیلی نرمه سریع با اکسیژن هوا واکنش میده و کیفیت عطر و طعمش میاد پایین. پودر قهوه ترک رو توی ظرف دربسته، یه جای خشک و دور از نور نگهداری کنین.
تفاوت طعم قهوه ترک با قهوه اسپرسو
قهوه ترک و اسپرسو هردوشون غلیظن و کافئین بالایی دارن. اگه نوع دونه‌های قهوه‌ای که برای درست کردن اسپرسو و ترک استفاده می‌کنیم یکی باشه، طعم قهوه ترک نسبت به اسپرسو ملایمتره. موقع نوشیدن قهوه ترک، چون قهوه فیلتر نمیشه، ذرات قهوه زیر زبان حس میشه ولی اسپرسو چون فیلتر میشه ذرات قهوه نداره و صاف هستش.
تفاوت سرو قهوه ترک و قهوه اسپرسو
قهوه ترک و اسپرسو چون سنگین و غلیظ هستن با حجم کم و در فنجون‌های کوچیک سرو میشن. فنجونهایی با حجم ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی.
واحد اندازه گیری حجم اسپرسو شات ست که هر شات میشه ۲۵ الی ۳۰ سی‌سی. اسپرسو سینگل یک شات اسپرسو بوده و اسپرسو دبل دو شات اسپرسو ست که میشه ۵۰ الی ۶۰ سی‌سی.
حجم نوشیدنی قهوه ترک هم برای هر نفر بین ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی هستش. قهوه ترک رو با شیرینی‌هایی مثل باقلوا و راحت الحلقوم سرو می‌کنیم. کنار اسپرسو معمولا شکلات یا کوکی میذاریم. قهوه ترک رو می‌تونیم به جای آب با شیر دم کنیم که اصطلاحا بهش قهوه یونانی میگیم. می‌تونیم به اسپرسو شیر به همراه فوم شیر اضافه کرده و نوشیدنی‌هایی مثل: کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و … درست کنیم.
آیا با یه نوع قهوه میشه هم اسپرسو و هم قهوه ترک درست کرد؟
با یه نوع از دونه‌های قهوه میشه هم اسپرسو گرفت و هم قهوه ترک. مهم نوع آسیاب قهوه‌س. برای قهوه ترک باید قهوه خیلی نرم آسیاب شده باشه ولی برای اسپرسو، پودر قهوه باید یکم درشت‌تر باشه.
آیا میشه با موکاپات قهوه ترک هم آماده کرد؟
موکاپات مخصوص قهوه اسپرسو هستش. برای دم کردن قهوه ترک حتما باید از قهوه جوش (جذوه یا جاذوه) استفاده کنیم چون پودر قهوه ترک خیلی نرمه و با موکاپات عصاره گیری نمیشه.
کافئین قهوه ترک بیشتره یا اسپرسو؟
کلا میزان کافئین اسپرسو بیشتره چون اسپرسو در واقع عصاره قهوه‌س.
اسپرسو تلخ‌تره یا قهوه ترک؟
میزان تلخی اسپرسو از قهوه ترک بیشتره.
منابع:
برچسب: ،
