روز جهانی قهوه

قهوه سفید چیست؟

اگرچه قهوه سفید به عنوان روند فعلی در صنعت قهوه در نظر گرفته می شود، منشاء آن را می توان قرن ها در خاورمیانه جستجو کرد. بهتر است این را با قهوه فلت وایت اشتباه نگیرید ، زیرا این اصطلاح ربطی به این واقعیت ندارد که مواد سفید کننده مانند شیر یا خامه به نوشیدنی اضافه می شود. در عوض، این اصطلاح به گرمای فوق العاده راحت در یمن اشاره دارد. جالب است بدانید رنگ این قهوه سفید نیست. دلیل نامگذاری آن این است که نسبت به سایر قهوه ها کمتر برشته می شود. رنگ آن قهوه ای بسیار روشن است. این قهوه با استفاده از قهوه های برشته شده سنتی ساخته نمی شود زیرا ظریف است و شامل قهوه های برشته شده معمولی نمی شود.

به نظر می رسد هر هفته یک روش جدید برای نوشیدن قهوه وجود دارد. شگفت انگیز است که همچنان نوآوری های جدیدی در اطراف این نوشیدنی وجود دارد که قرن ها وجود داشته است. یکی از این نوآوری ها قهوه سفید است.

شاید شما آن را در کافی شاپ ها به عنوان آخرین مد روز برای سلامتی یا بهترین راه برای رسیدن به اوج کافئین مشاهده کرده اید. ادامه این مقاله را بخوانید تا بدانید این نوشیدنی در واقع به چه معناست و آیا باید آن را امتحان کنید یا خیر. قهوه سفید قهوه ای است که در نیمه راه و در دمای پایین تر بو داده می شود. با پختن آن در این دمای بسیار پایین تر ، یک دانه ی سفید رنگ دریافت می کنید که دارای کافئین بیشتری است زیرا کافئین کمتری را تفت می دهید. این منجر به طعم بسیار مغذی و شیرین بسیار متفاوت از قهوه سنتی می شود.

زمینه و منشاء قهوه سفید

قهوه سفید در واقع سابقه طولانی دارد که از خاورمیانه سرچشمه می گیرد.

این قهوه هیچ ربطی به افزودن سفیدکننده ها مانند شیر یا خامه ندارد و نباید با قهوه ی فلت وایت اشتباه گرفته شود. در عوض ، به یک برشته کردن بسیار سبک اشاره می کند. آنقدر سبک ، که دانه ها حتی قهوه تیره مشخصه قهوه بو داده سنتی را نمی پذیرند.

قهوه سفید از همان نوع دانه هایی تهیه می شود که در قهوه بو داده به طور سنتی استفاده می شود. خواه برشته کردن روشن یا برشته متوسط ​​یا کباب تیره – همه اینها از دانه های قهوه سبز با کیفیت یکسان استفاده می کنند. دو نوع دانه قهوه وجود دارد – Robusta و Arabica. مکانهای زیادی وجود دارد که قهوه در آن رشد می کند و آب و هوای هر منطقه نیز اثر انگشت منحصر به فرد خود را بر روی قهوه می گذارد و طعم کلی آن را پس از دم کشیدن تحت تأثیر قرار می دهد.

روند پخت قهوه سفید حداقل ۵۰ سال است که ادامه دارد. در گذشته ، این نوع قهوه را همه جا پیدا می کردید، اما تا سال ۲۰۱۵ این خبر شروع نشد که این قهوه برای لاته مناسب است ومقدار کافئین بهتری دارد.

سپس برخی از مطالعات انجام شد که نشان می داد آنتی اکسیدان های سالم بیشتری دارد که در فرایند تفت سنتی تیره تر بو داده می شوند. فروش شروع به افزایش کرد و دهان به دهان به سرعت پخش شد. حقیقت این است که مشخص نیست چه کسی ابتدا قهوه را در دمای پایین پخته و چرا. نکته مهم این است که آنها این کار را کردند ، بنابراین همه ما می توانیم از روش متفاوتی برای دوست داشتن قهوه لذت ببریم.

دانه های این قهوه مخصوص در دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت برشته می شوند در حالی که برای برشته های روشن تا تیره استاندارد ۴۵۰ تا ۴۸۰ درجه فارنهایت است. در نتیجه ، آنها بسیار سخت هستند و باید با استفاده از آسیاب های تجاری تخصصی آسیاب شوند. پس از دم کشیدن ، فنجان شما به رنگ بژ کم رنگ است.

آنچه انتظار می رود (طعم)

طعم قهوه سفید اغلب به عنوان آجیل ، با اسیدیته مشخص و تلخی بسیار کم توصیف می شود. این ویژگیها از حداقل زمان برشته شدن ناشی می شود.

قندهای طبیعی دانه ها کارامل نمی شوند بنابراین مزه تلخی ندارد و اسیدهای آلی موجود در دانه تبخیر نمی شوند و طعم اسیدی روشن تولید می کنند.

به طور معمول ، از برشته های سبک برای برجسته کردن ویژگی های ظریف دانه استفاده می شود و این ویژگی با یک برشته بسیار سبک بیشتر تقویت می شود.

انتخاب دانه ها تأثیر قابل توجهی بر محصول نهایی خواهد داشت و این روش بو دادن راهی عالی برای تجربه تفاوت های ظریف دانه ها از مناطق مختلف است.

در یمن ، جایی که این می گویند منشاء قهوه ی سفید است ، آن را به طور سنتی با طعم مخلوط ادویه ای که به نام حوائج شناخته می شد ، سرو می کردند ، روشی که امروزه هنوز در بسیاری از کافی شاپ ها رایج است.

زنجبیل و هل همیشه در مرکز این ترکیب گرم کننده و سرسبز هستند .بیشتر اوقات دارچین ، میخک و جوز هندی هم وجود دارد.

حوائیج اغلب از زیره ، فلفل سیاه ، زردچوبه و هل تشکیل شده است ، اما انواع متعددی وجود دارد.

آیا کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی دارد؟

قهوه ی سفید دارای کافئین بیشتری نسبت به برشته های تیره هستند. میزان کافئین با زمان برشته شدن کمی کاهش می یابد.

اغلب اوقات ، کافی شاپ ها ادعا می کنند که دانه های قهوه سفید ۵۰ تا ۷۰ درصد درصد کافئین بیشتری دارند . رقم واقعی احتمالاً نزدیک به ۵ درصد است.

اگر به دنبال یک دمنوش بسیار کافئین دار هستید ، بهتر است به دنبال یک دانه ی خاص باشید تا یک نوع برشته کردن خاص

آیا برای شما بهتر از قهوه سیاه است؟

تفاوت قهوه ی سفید و قهوه ی معمولی

قهوه برشته سفید به دلیل داشتن دمای پخت پایین به طور منظم به عنوان اکسیر سلامتی به بازار عرضه می شود. طرفداران ادعا می کنند که برشته شدن سبک منجر به مقدار بیشتری اسید کلروژنیک می شود ، یک مولکول آنتی اکسیدان که از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند و التهاب را کاهش می دهد. این مطمئناً درست است ، اما نه در حدی که اگر واقعاً از نوشیدنی لذت نمی برید ، ارزش تغییر از قهوه سیاه را داشته باشد.

چگونه آن را می نوشید؟

از قضا ، این نوشیدنی سفید رنگ اغلب “سیاه” مصرف می شود ، یعنی بدون افزودن شیر یا خامه. بسیاری از طرفداران پیشنهاد می کنند شیر بادام را اضافه کنید ، که به ویژه با طعم و مزه شیرین نوشیدنی بسیار خوب ست می شود.

اگر مستعد سوزش سر دل یا رفلاکس اسید هستید ، افزودن لبنیات ممکن است گزینه مناسبی برای کاهش اسیدیته بالا ناشی از برشته سبک باشد. مانند همه قهوه ، نحوه مصرف آن تا حد زیادی یک تصمیم شخصی است.

کجا می توان این قهوه را خرید؟

در حالی که پیدا کردن آن دشوار است و باید آن را از قبل تهیه کنید ، اولین کاری که باید انجام دهید خرید مقداری پودر دانه ی قهوه ی سفید است. در این مورد ، شما باید نگرانی های خود را کنار بگذارید و آنها را به صورت آسیاب شده از قبل خریداری کنید ، زیرا آسیاب خانه شما در برابر این دانه های کامل که به سختی بو داده می شود ، شانس نخواهد داشت.

اکثر کارشناسان توصیه می کنند دانه ها را به سبک اسپرسو دم کنید تا از طعم ملایم آن بیشتر استفاده کنید.

آیا قهوه سفید برای شما مضر است؟

نه ، قهوه سفید برای شما بد نیست. در اصل حاوی تمام آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در قهوه معمولی است ، از جمله کلروژنیک اسید که با کاهش بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.

آیا قهوه سفید قهوه واقعی است؟

بله ، قهوه سفید قهوه واقعی است – به سادگی در سطحی بسیار سبک تر از دانه های مورد استفاده در قهوه معمولی برشته شده است. یک تفاوت قابل توجه: قهوه سفید معمولاً در اسپرسو یا سایر نوشیدنی های قهوه بسیار عصاره دار (مانند قابلمه موکا) به عنوان راهی برای تمرکز طعم ها استفاده می شود. به همین دلیل است که شما به ندرت آن را در یک قهوه ریخته یا قطره می بینید.

مزایای قهوه سفید چیست؟

هنگامی که به مزایای قهوه سفید توجه می کنید ، دو مورد بارزتر آن میزان بالای کافئین و بیشتر آنتی اکسیدان های سالم است که قهوه سبز به طور طبیعی دارد. این قهوه عطر و طعم دلپذیر دارد که به خوبی با همه کرم ها و طعم های مشابه قهوه بو داده کاملاً ترکیب می شود. قهوه سفید علاوه بر افزایش کافئین ، اسیدیته کمتری دارد و بنابراین برای معده و دستگاه گوارش شما بهتر از قهوه سیاه بوداده سنتی است.

قهوه در طی فرآیند برشته شدن اسیدی می شود و از آنجا که قهوه سفید در نیمه راه برشته می شود، طعم اسیدی را که می تواند با قهوه سیاه سرخ شده سنتی مرتبط باشد ایجاد نمی کند. قهوه سبز دارای مقدار زیادی اسید کلروژنیک است. همانطور که قهوه برشته می شود، درست مانند کافئین ، اسید کلروژنیک به آرامی سوزانده می شود.

از آنجا که قهوه سفید در دمای بسیار پایین تر برشته می شود ، اسید کلروژنیک را نگه می دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود. اسید کلروژنیک خطر ابتلا به دیابت را کاهش داده ، فشار خون را کاهش داده و باعث کاهش وزن می شود. توصیه می کنیم درباره فواید قهوه سفید و قهوه سبز برای سلامتی تحقیق کنید.

منابع:

5 مزیت مهم نوشیدن قهوه سفید [قهوه سفید در مقابل قهوه سیاه]

قهوه سفید چیست؟ چگونگی تهیه این قهوه و آشنایی با خواص بی نظیر این قهوه