روز جهانی قهوه

قهوه‌ای که آسیاب شده است نسبت به قهوه‌ای که از دانه‌ها استخراج می‌شود، سطح بسیار بزرگ‌تری دارد. آسیاب کردن دانه‌های قهوه باعث می‌شود که آب، جزء اصلی در فرآیند استخراج، با مقدار بیشتری قهوه در هنگام تهیه تماس پیدا کند. سطح بیشتر به معنای احتمال بیشتر استخراج طعم و افزایش عملکرد است. همانطور که می بینید، آسیاب کردن دانه های قهوه برای تهیه یک نوشیدنی عالی و یک فنجان قهوه عالی ضروری است. برای این کار، چگونه قهوه را آسیاب کنیم؟ به خواندن این مقاله ادامه دهید و ما را دنبال کنید. برای درک بهتر «نحوه آسیاب کردن قهوه»، ابتدا باید به صورت گروهی با مؤثرترین آسیاب‌های قهوه آشنا شویم:

برای خرید آسیاب خانگی و صنعتی مناسب شما با چندین گزینه همراه هستید که بهترین آنها بدین ترتیب می باشد:

1. آسیاب دستی استیل استوانه ای:

اگر یک آسیاب ارزان می خواهید این نوع آسیاب ها گزینه مناسبی می باشد ولی باید دقت کنید که این نوع آسیاب ها با اینکه دارای پیچ تنظیم در زیر محفظه می باشند ولی پس از مدتی به خاطر فشار بالایی که موقع آسیاب تحمل می کنند خراب می شوند و یا اینکه نمی توانند به درستی قهوه شما را آسیاب کنند.

در این نوع آسیاب ها خیلی فرقی نمی کند که شما از چه برندی خرید می کنید زیرا همگی دارای یک نوع عملیات می باشد ولی شاید بتوان گفت مدل Portabl01 نسبت به سایر آسیاب های قهوه گزینه مناسب تری باشد.

2. آسیاب قهوه مدل N600

آسیاب قهوه N600در بین آسیاب های موجود در بازار شاید بتوان گفت N600 در بین آسیاب ها قیمت مناسب بهترین گزینه برای خرید باشد (قیمت در فروردین 1401 چیزی در حدود 1.7 میلیونمی باشد)

این آسیاب وزنی در حدود 3.6 کیلوگرم دارد و ابعاد آن با 250x145x370 میلی‌متر می باشد. این آسباب قهوه برای مصارف خانگی فوق العاده می باشد و خیلی از کافی شاپ های کوچک نیز از آن استفاده می کنند ولی به هیچ وجه نمی توان یک آسیاب صنعتی معرفی کرد و برای کافی شاپ با مشتریان زیاد مناسب نمی باشد.

تیغه‌های این آسیاب استیل است. جنس تیغه و نوع موتور آن بسیار قوی برای کارکرد طولانی مدت خواهد بود.

3. آسیاب قهوه مدل نوا nm-3660cg

جنس بدنه این آسیاب از فلز و پلاستیک با کیفیت و درجه یک می باشد. درجه بندی این دستگاه به گونه ای انجام شده که درجه 1 آن جهت دستگاه اسپرسوساز صنعت می باشد. درجه 2 جهت دستگاه اسپرسوساز نیمه صنعتی, درجه 3 تا 4 جهت دستگاه خانگی بسته به قدرت دستگاه, درجه 5 تا 6 جهت قهوه ساز روگازی(موکاپات), درجه 7 و 8 جهت تهیه قهوه فرانسه با استفاده از فرنج پرس می باشد.

قیمت این دستگاه در فروردین 1401 چیزی در حدود 1.4 میلیون می باشد و جز گزینه های ایده آل برای مصرف خانگی می باشد ولی این مدل نیز شاید برای کافی شاپ های کوچک مناسب باشد ولی نباید از آن انتظار داشت که بتواند در کافی شاپ های بزرگ خیلی خوب عمل کند.

در کل کار باهاش آسونه و پیچ تنظیم رو بر اساس دستگاهی که میخوای ازش قهوه بگیری تنظیم میکنید. یکی از نقاط ضعفش سه تا فیوز یدکی زیر دستگاه می باشند که همگی ۱۰ آمپری هستند و برای ۲۵۰ وات خیلی فیوز بالایی گذاشتن که تا بخواد عمل کنه دستگاه سوخته و باید حداکثر ۵ آمپر استفاده بشود.

4. آسیاب قهوه بارنی مدل bi-800

آسیاب قهوه بارنی مدل bi-800آسیاب قهوه برقی مدل بارنی BI-800 توانایی آسیاب کردن قهوه بصورت یکدست در درجه های مختلف را دارد به طوری که دانه های قهوه به صورت خیلی نرم پودر میشوند. این دستگاه قابلیت این را دارد که قهوه را از درجه نرم ( Fine ) مناسب اسپرسو تا درجه زبر ( coarse ) مناسب برای قهوه های فیلتری آسیاب کند.

این دستگاه نیز برای مصارف خانگی و کافی شاپ های کوچک ایده آل می باشد و چون دارای رنگ بندی های جذابی می تواند جلوه خاصی به آشپزخانه یا کافی شاپ شما بده

مخزن آسیاب آن گنجایش ۲۰۰ گرم دانه قهوه را دارد. این آسیاب توان آسیاب کردن ۱۰ کیلوگرم قهوه را در ساعت دارد. مخزن کوچکی همراه آسیاب است مناسب برای قهوه های آسیاب شده است که بعد از آسیاب شدن درون آن ریخته شده و از هدر رفتن پودر جلوگیری می شود. این دستگاه آسیاب دارای فیوز اطمینان و سه فیوز رایگان به همراه دستگاه است که از آسیب دیدن دستگاه هنگام نوسانات برق جلوگیری میکند قیمت حدودی آن نیز 1.6 میلیون تومان می باشد.

5. آسیاب قهوه دلونگی KG79

آسیاب دلونگی آسیاب دلونگی مدل KG79 با محفظه 120 گرمی و تیغه های صفحه ای با آلیاژ ممتاز یکی از بهترین آسیاب های نیمه صنعتی مناسب برای خانه و کافی شاپ های کوچک است. این آسیاب از درجه نرم ( اسپرسو ) تا درجه زبر ( فرنچ پرس ) را به راحتی آسیاب می کند. از مزایای این دستگاه سیستم ایمنی دوگانه آن است به این صورت که اگر قبل از شروع به کار یا در هنگام کار یکی از دو مخزن در جای خود قرار نداشته باشد دستگاه روشن نمی شود و یا خاموش می شود.

اما نقطه ضعف این دستگاه در آسیاب های خیلی ریز می باشد که نمی تواند اینکار را به خوبی انجام دهد که البته می توان با انداختن یک واشر در زیر صفحه آسیاب این مشکل را رفع کرد.

قیمت این دستگاه در حال حاضر چیزی در حدود 2.6 میلیون می باشد

6. آسیاب قهوه دلونگی KG520

خرید آسیاب قهوه مدل DeLonghi Dedicate Grinder مدل KG 520 یک گزینه ایده آل می باشد که با داشتن یک تیغه مخروطی میتواند یک آسیاب کاملاً یک دست و فوق العاده در اختیار شما قرار دهد که اگر با قیمت 7.5 میلیونی آن مشکل ندارید جز بهترین گزینه ها می باشد.

این آسیاب دارای 18 حالت متفاوت و سه تنظیم قدرت برای اسپرسو، قهوه دمی و قهوه فرانسه است که اگر قهوه ترک نیز بخواهید می توانید با قرار دادن درجه پایانی اینکار را انجام دهید. این دستگاه با داشتن مخزن ذخیره سازی به شما این امکان را می دهد که قهوه زیادتری را آسیاب کنید و آن را در مخزن نگهداری کنید.

ابزار حرفه ای Dedicate دارای یک کنترل پنل LCD کاربر پسند است که به شما اجازه می دهد تنظیمات خرد کردن، تعداد فنجان هارا با لمس یک دکمه انتخاب کنید. علاوه بر این، میله های برش قابل جابجایی، باعث می شود که آن ها آسان برای تمیز کردن باشند. لذت بردن از کیفیت یک کافی شاپ به راحتی در خانه خود را تجربه کنید.

نکته مهم: دستگاه های آسیاب قهوه که دارای درجه بندی زیادی می باشند، برای اینکه بتوانید درجه مناسب اسپرسو خود را بدست آورید باید به صورت تجربی آن را بدست آورید. اگر اسپرسو شما خیلی آبکی شد و کرما آن پفکی شد باید درجه آن را کم کرده و اگر اسپرسو شما به صورت قطره ای عصاره گیری شد باید درجه آن را افزایش دهید تا بهترین حالت آن را بدست آورید.

نکته مهم در مورد آسیاب قهوه کافی شاپ

تا به اینجا کار تمام مواردی که معرفی کردیم علاوه بر مصرف خانگی امکان استفاده در کافی شاپ های کوچک را دارند ولی برای کافی شاپ ها مشکلی که این دستگاه ها دارند این است که چون تیغه های آنها به صورتی افقی قرار گرفته اند پس از مدتی از تنظیم خارج می شوند و نیاز به ریگلاژ پیدا می کنند.

به همین خاطر توصیه می کنیم برای خرید یک آسیاب صنعتی مناسب کافی شاپ به سراغ آسیاب قهوه مدل 018، آسیاب 019، آسیاب 021 و آسیاب 022 بروید زیرا این آسیاب ها برای مصارف بالا ساخته شده اند و تیغه های آن ها در کف قرار گرفته است و به راحتی از تنظیم خارج نمی شوند.

ویژگی اصلی این مدل هایی که برای شما معرفی کردیم؛ لرزش کم، بدنه مقاوم، دقت بالا در آسیاب و از همه مهمتر سیستم تهویه مناسب برای خنک کردن تیغه ها می باشد که باعث می شود عمر آنها بالاتر برود و از لحاظ قیمتی نیز این دستگاه ها از 2 میلیون تومان شروع می شوند به بالا.

نکات‌ پایانی

در این مقاله دو مسائل اساسی را بررسی کردیم اما هنوز هم موارد بسیاری وجود دارد که باید در نظر بگیرید. مسائلی مثل اندازه دستگاه، تنظیمات آسیاب، ظرفیت دستگاه، سرعت آسیاب کردن، قیمت، ولتاژ و … در سایت آمازون می‌توانید بسیاری از مدل های موجود در جهان را دنیا مشاهده کنید. در نهایت این را بدانید که آسیاب قهوه عالی وجود ندارد و عالی بودن را نیاز های شما تعریف خواهد کرد . متخصصان این صنعت همیشه در تلاش هستند که دستگاه‌های بهتری تولید کنند. تحقیق کنید، به نیازهای خود فکر کنید و متناسب با عادت و روش دم کردن خود بهترین دستگاه را انتخاب کنید.

منابع:

چگونه قهوه را آسیاب کنیم؟ (بهترین آسیاب ها، مزایا و معایب)

راهنمای خرید آسیاب قهوه ، چرا باید یک آسیاب قهوه بخریم