روز جهانی قهوه

 اگر یاد بگیرم چگونه دانه های قهوه را در خانه رست (برشته) کنیم می توانیم ترکیب های مورد علاقه مان را به راحتی در منزل تهیه کنیم و از نوشیدن ترکیبات مختلف قهوه لذت ببریم!

دلایل رست قهوه چیست؟ مطمئناً خرید قهوه ای که قبلاً رست شده است بسیار آسان است، اما با این وجود ممکن است،شما طعم آن قهوه را دوست داشته باشید، ولی با توجه به ذهنیت و دانسته هایتان از چیزی که توقع داشتید، متفاوت باشد! یکی از دلایل می تواند به درستی رست نشده باشد!

یک قهوه خوب در هر کجای دنیا حدودا 16 تا 24 دلار یا بیشتر برای مخلوط های پریمیوم هزینه خواهد داشت! در حالی که خرید دانه های قهوه سبز (خام) اقتصادی تر است و بین 5 تا 7 دلار هزینه دارد.

در صورت خرید دانه های سبز قهوه، می توانید مخلوطی را که دوست دارید تهیه کنید، چند نوع دانه را با هم مخلوط کنید تا یک طعم متفاوت را بدست آورید. گذشته از اینکه مخلوط شما طبق میل شما می شود و در هزینه صرفه جویی می شود، شما می تونید دانه های قهوه سبز را نیز، درست همانطور که دوست دارید رست کنید.

یک دانه قهوه حاوی بیش از 800 ترکیب در درونش است که در طی فرآیند رست شدن می توان به آنها دست یافت که به این عمل در اصطلاح مایایلارد گفته می شود.

نکته ایمنی مهم: دانه های قهوه بسیار داغ می شوند توصیه می کنم هنگام رست کردن از محافظ دست و چشم استفاده کنید.

علاوه بر این، هنگام رست کردن، قهوه ممکن است به هوا پرتاب شود، که در صورت امکان بهتر است قهوه را در بیرون از خانه رست کنید، اگر نمی توانید مطمئن شوید که محیط شما برای این کار کاملا مناسب است.

به یاد داشته باشید،هنگام یادگیری نحوه رست کردن قهوه، روش های مختلفی برای انجام آن وجود دارد، اما روند صحیح آن برای همه ی روش ها مشابه است. در اینجا چندین مرحله برای انجام این کار را گفته ایم:

اصول دانه های قهوه رست شده

نکته ایمنی مهم: دانه های قهوه بسیار داغ می شوند توصیه می کنم هنگام رست کردن از محافظ دست و چشم استفاده کنید.

علاوه بر این، هنگام رست کردن، قهوه ممکن است به هوا پرتاب شود، که در صورت امکان بهتر است قهوه را در بیرون از خانه رست کنید، اگر نمی توانید مطمئن شوید که محیط شما برای این کار کاملا مناسب است.

به یاد داشته باشید،هنگام یادگیری نحوه رست کردن قهوه، روش های مختلفی برای انجام آن وجود دارد، اما روند صحیح آن برای همه ی روش ها مشابه است. در اینجا چندین مرحله برای انجام این کار را گفته ایم:

تابه چدنی را روی یک کوره یا اجاق گاز قرار دهید!

چدن گرمای خود را به خوبی نگه می دارد و به تمام سطح آن به طور مساوی پخش می شود و این یک انتخاب برتر برای رست قهوه است.

ترجیحا کار خود را روی کوره انجام دهید، اما در صورت عدم دسترسی به کوره می توانید آن را بر روی اجاق گاز خود نیز انجام دهید. قابلمه های روکش شده با سرامیک یا استنلس استیل نیز برای جایگزینی تابه چدنی، گزینه مناسبی برای این کار می باشند.

به این دلیل که گرما باید بسیار زیاد باشد مراقب باشید که ظرف خود را حتما مناسب انتخاب کنید که در دمای بالا بخاطر واکنش های شیمیایی خاصیت سمی بودن پیدا نکنند.

نکته کلیدی که باید به خاطر داشته باشید این است که در همه کافه ها این کار یکسان نیست، با توجه به دما و ماشین های استفاده شده می تواند متفاوت باشد.

راهنمای کامل برشته کردن قهوه در خانه

اگر می خواهید طعم قهوه و قهوه برشته مناسب خود را در خانه خود ایجاد کنید، می توانید این بخش را بخوانید تا یک ایده کلی در مورد کاری که انجام خواهید داد داشته باشید.

ما چهار روش برای برشته کردن قهوه در خانه داریم. ما آنها را بررسی می کنیم تا به شما کمک کنیم این دانه های کوچک را برشته کنید و یک فنجان قهوه خوشمزه از اولین فرآیند در خانه درست کنید.

ابتدا باید روش برشته کردن دانه های قهوه سبز در خانه را انتخاب کنید:

در تابه کباب کنید

در فر کباب کنید

در پاپ کورن پاپ کورن کباب کنید

برشته کردن در یک روستر قهوه خانگی

توصیه ما برای برشته کردن دانه های قهوه در مقادیر کم در خانه برای مبتدیان، استفاده از پاپ کورن یا خرید یک روستر قهوه خانگی است. شما می توانید یک روستر قهوه خریداری کنید تا در تهیه قهوه خانه خود حرفه ای تر شوید. پس از برشته کردن قهوه، باید آنها را ذخیره کنید و بگذارید استراحت کنند و به یاد داشته باشید، فورا از دانه های قهوه بو داده استفاده نکنید. بهتر است حداقل 3 یا 4 روز به آن زمان بدهید. پس از آن، آنها آماده تبدیل شدن به یک فنجان نوشیدنی داغ خوب هستند.

منابع:

بهترین نوع رست قهوه کدام است؟ (تعریف، انواع و تفاوت های 4 روش)

رست کردن قهوه ی خود در منزل و ساخت ترکیب های مختلف!

در سال 1600 قهوه راه خود را به اروپا باز کرد، ابتدا از طریق بندر ونیز، ایتالیا و باز از طریق دریا سفر کرد و سفر کرد و سفرهای دیگری نیز انجام داد. در روزهای قبل پست FedEx، مردم مشتاقانه منتظر حمل‌ونقل جدید با شکل نه چندان عالی برخی از موارد بودند و در این هنگام قهوه موسمی خارج از این وضعیت غیرمترقبه متولد شد.

دانه‌های قهوه، در کشتی‌های بزرگ قایقرانی چوبی، مسیر خود را از طریق دریا در پیش گرفتند که می‌تواند تا 6 ماه طول بکشد تا از هند و سایر مناطق رشد قهوه گرمسیری به اروپا برسد.

در قسمت زیرین این بسته‌های چوبی، شرایط تاریک، مرطوب و نرم می‌توانست قهوه را قبل از رسیدن به بندر اروپا، مرطوب و حتی کپک‌زده کند.

ازآنجاکه قهوه فقط در مناطق گرمسیری رشد می‌کند، این افراد سرنخ خاصی پیدا نکردند که طعم قهوه تازه و تمیز چیست. آن‌ها از قهوه همانطور که بود استقبال کردند و از تفاوت دیگری خبر نداشتند.

دانه قهوه موسمی در کشتی حبوبات رطوبت خود را از دست می‌دادند و متورم می‌شدند و رنگ آن‌ها به رنگ زرد کمرنگ تغییر می‌دهند (در این شرایط دانه‌های قهوه تازه و غیرقابل شستشو سبز می‌شوند) و با تأثیر بسیار خوبی بر روی طعم، بیشتر اسیدیته خود را از دست می‌دادند.

این قهوه با طعم بی‌نظیر خاکی، همراه با اسیدیته کم، به‌سرعت به نوشیدنی ارجح تبدیل شد.

برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید

تولید قهوه موسمی در هند

با بهبود روش‌های حمل‌ونقل و کشتی‌ها، طعم قهوه تغییر کرد. دیگر دانه‌های قهوه تحت این شرایط نبودند.

قهوه تازه، در حال حاضر طعم روشن‌تر، تندتر، اسیدی‌تر و خاکی کمتری داشت.

آن‌ها گفتند: «چه اتفاقی برای قهوه ما افتاد؟» همه روش‌های عالی و جدید حمل‌ونقل که لوازم خوب را حفظ کردند به‌جای بهبود، مشکلی ایجاد کردند.

مردم ناراحت بودند و دوباره می‌خواستند قهوه‌ای را که عاشقشان شده بود دوباره بخواهند.

طعم اصلی این قهوه از بین رفته بود، اما نه برای همیشه.

در هند اکنون یک فرایند مشترک به نام قهوه موسمی وجود دارد که این طعم را دوباره تولید می‌کند.

پس از شستشوی دانه‌های قهوه، به‌جای فرآیند خشک شدن معمولی، در فصل مونسون (بادهای موسمی) روی کف انبار پخش می‌شوند.

آن‌ها به‌طور مستقیم باران نمی‌خورند، اما در عوض، رطوبت ناشی از هوای مرطوب را که می‌بینند، خیس می‌شوند.

این روند می‌تواند تا 16 هفته طول بکشد، با استفاده مجدد از سفر طولانی و مرطوب، طعم قهوه موسمی همانند قبل می‌شود.

نحوه دم کردن قهوه موسمی

طرز تهیه قهوه مونسون با قابلمه موکا

آب جوشانده خود را در کف قابلمه موکا بریزید. در وسط، ذرات قهوه هندی مالابار مونسون آسیاب شده را قرار دهید . قابلمه موکا را روی اجاق قرار دهید تا با حرارت متوسط ​​بپزد. صبر کنید تا بجوشد. آب جوش با عطر قهوه وارد محفظه بالایی می شود. با شنیدن صداهای حباب از لیوان قهوه شما آماده است. قهوه را از روی اجاق گاز بردارید. نوش جان.

نحوه دم کردن قهوه موسمی با فرنچ پرس

با استفاده از فرنچ پرس نیز می توانید قهوه های خوشمزه ای تهیه کنید. آبی را که استفاده می کنید بجوشانید و بگذارید سی ثانیه بماند. سپس دو قاشق غذاخوری قهوه هندی آسیاب شده را در فرنچ پرس قرار دهید. (اگر دوبرابر قهوه استفاده کنید طعم قهوه شما قوی تر می شود و اگر قهوه کمتر استفاده کنید طعم ملایم تری خواهید داشت.) سپس روی قهوه خود آب جوشیده بریزید. قهوه شما سه یا چهار دقیقه دیگر دم می‌شود. پیستون بالایی را فشار دهید و قهوه به پایین فرو می رود. نوش جان.

نحوه دم کردن قهوه موسمی با Aeropress

در این روش تنها چیزی که برای تهیه قهوه نیاز دارید تهیه ایرپرس است . یک فنجان آب گرم کنید. دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در Aeropress قرار دهید. یک فنجان آب جوش روی قهوه بریزید. ابزار Aeropress را سفت کنید. سپس قهوه شما آماده خواهد بود. نوش جان.

امیدوارم که نکات مطرح شده در این مقاله برای شما دوستان و خوانندگان گرامی مفید بوده باشد.

نظرات و پیشنهادات خود را در قسمت نظرات با ما و سایرین در میان بگذارید.

منابع:
بررسی قهوه آسیاب شده موسمی مالابار (طعم و فرآیند دم کردن)

تاریخچه و ویژگی‌های قهوه موسمی

اگر مصرف روزانه‌ی قهوه برای شما مهم و حیاتی است، احتمالا وجود شاخص‌های حساسیت نسبت به آن درون بدن شما یکی از بدترین چیزهایی است که می‌تواند برای شما اتفاق بیفتد. تحقیقات نشان داده است که شما ممکن است واقعن به قهوه حساسیت داشته باشید. البته این قضیه نمی‌‌تواند بیش از حد هم غافلگیرکننده باشد، چرا که امروزه حساسیت به اکثر مواد غذایی مرسوم و شایع است.

دکتر Stacy Sampso در مطلبی برای خبر پزشکی امروز نوشت “ممکن است سیستم ایمنی بدن پس از مدتی پاسخی مشابه با انچه به پاتوژن ها، ویروس ها و باکتری ها می‌دهد داشته باشد. این ترکیب‌ها ماده‌ای به نام هیستامین را در بدن آزاد میکنند تا عامل مزاحم در بدن که در این‌جا قهوه است را ازبین ببرند. و اگر بدن شما با قهوه شبیه به یک عامل مهاجم برخورد می‌کند در حقیقت این سیستم ایمنی بدن شماست که چنین پاسخی را نسبت به آن فراهم کرده است.”

اگر روزی قهوه‌ی مورد علاقه‌تان بر علیه شما عمل کرد، شما ممکن است علائمی مانند بثورات پوستی، تهوع، استفراغ، مشکل در بلع، تنگی نفس، سرفه، گرفتگی شکمی، اسهال، تغییر غیرطبیعی رنگ پوست، سرگیجه، کاهش ناگهانی فشار و یا حتی از دست دادن هوشیاری را تجربه کنید.

این گونه حساسیت بسیار نادر است، اما حتی اگر شما نسبت به این نوشیدنی آلرژی هم نداشته باشید، ممکن است تا حدی نسبت به آن حساس باشید. اگر بدن شما تحمل پذیری پایینی نسبت به قهوه داشته باشد، ممکن است احساساتی نظیر اضطراب، ترس، تحریک پذیری، اختلال در خواب، ناراحتی معده یا افزایش ضربان قلب را درون خود احساس کنید و یا حتی ممکن است پس از نوشیدن آن به اسپاسم عضلانی دچار شوید.

Dan Koday خاطرنشان کرد که پس از کشف این نکته که بدنش نسبت به قهوه تحمل پایینی دارد به مدت سه هفته قهوه را از لیست مواد غذایی خود حذف کرد و احساس بهتری را در خود تجربه کرد. اما اقرار کرد که پس از این زمان مجددا به نوشیدن قهوه بازگشتم، چرا که با وجود مضرات آن برای بدن من باز هم نمی‌توانستم به راحتی از احساس خوشایند بعد از نوشیدن آن چشم بپوشم. او میگوید:”قطع کردن قهوه در نهایت شکست سختی را برایتان به دنبال خواهد داشت، چرا که خیلی زود به سوی آن بازخواهید گشت.”

بدون شک می‌توان گفت که نوشیدن قهوه‌ی بیش از حد برای هیچ کس خوب نیست و بر اساس آنچه دکتر Sampson میگوید، میزان مصرف توصیه شده برای بزرگسالان 4 فنجان در روز است. اگر مصرفی بیش از این مقدار دارید و در طول روز حس ناخوشایندی با خود حمل میکنید، احتمالا بزرگترین مجرم آن کافئین است. عوارض مصرف بیش از حد کافئین شبیه چیزی است که برای مصرف بیش از حد قهوه برشمردیم، اما در عین حال عوارض ناخوشایند بیشتری نیز نظیر درد قفسه سینه، نوسانات خلقی، علائم آنفولانزا و سردرد را نیز به دنبال دارد.

بله، شما ممکن است به کافئین هم آلرژی داشته باشید. مجله Asia Pacific Allergy یک مطالعه ی موردی در مورد یک زن 27 ساله منتشر کرد که پس از خوردن یک آب نبات حاوی کافئین به شوک آنافیلاکتیک دچار گشته بود. در ابتدا به نظر می‌رسید که زن به چیزی آلرژی نداشته باشد اما پس از تحت کنترل قرار گرفتن در بیمارستان و نوشیدن چای سبز و خوردن ژله علائم مشابهی را تجربه کرد. در این مرحله بود که پزشکان حساسیت به کافئین را برای وی تشخیص دادند.

با اینکه این نوع آلرژی بسیار نادر است اما پزشکان می‌گویند که این آلرژی معمولا در دوران کودکی شکل گرفته و رشد می‌کند. با این حال حساسیت در این مورد ممکن است بعد از سال ها خود را بروز دهد. اگر فکر می‌کنید که ممکن است نسبت به کافئین حساسیت داشته باشد و یا علائمی پس از نوشیدن آن را مشاهده و احساس می‌کنید، با پزشک خود صحبت کنید تا گام‌های بالقوه ای برای بهتر شدن احساستان پس از نوشیدن آن بردارد. (مانند تغییر دادن نوشیدنی صبحانه تان به یک نوشیدنی بدون کافئین.)

اگر روزی قهوه و کافئین به شما گفتند که دیگر نمیخواهند دوستتان باشد من به شما حق میدهم که غمگین شوید و گریه کنید. چون اگر من هم جای شما باشیم همین کار را خواهم کرد.

چیزی برای آلرژی قهوه مفید است و چگونه؟

افراد مبتلا به آلرژی به قهوه ممکن است به متخصص آلرژی مراجعه کنند و درخواست آزمایش و آنالیز کنند. اگر مشخص شد که به قهوه حساسیت دارید، باید قهوه را از زندگی خود حذف کنید یا آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

اگر آلرژی به قهوه ناشی از یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده قهوه است، باید از آن اجتناب کنید. قبل از خوردن کلوچه یا کیک، مطمئن شوید که قهوه در آنها وجود ندارد.

افرادی که به ترکیبات موجود در قهوه حساسیت دارند ممکن است به برخی از محصولات نیز حساسیت داشته باشند. این افراد باید از محصولات زیر اجتناب کنند.

انواع قهوه،

نوشیدنی های انرژی زا،

انواع چای مانند چای سفید،

نوشیدنی های گازدار

نوشیدنی غیر الکلی،

انواع شکلات،

کسانی که به ترکیبات موجود در قهوه حساس هستند باید از تمام غذاهای حاوی قهوه اجتناب کنند

پودر کاکائو

منابع:

آلرژی به کافئین و عدم تحمل قهوه [علل، علائم، و راه حل ها]

حساسیت به قهوه، نادر اما واقعی

برای دم کردن با قهوه ساز هوشمند ، لازم است پودر قهوه ای که می خرید کمی کوچکتر از نمک باشد، اگر آسیاب شما درشت تر باشد، زمان غوطه ور شدن قهوه در آب بیشتر می شود.

دریپر قهوه بهترین ویژگی های فرنچ پرس و قهوه سازهای دستی قطره ای را در خود جمع کرده و اشکالات هر کدام را رفع کرده و به عنوان وسیله ای کاربردی برای دم کردن آسان و سریع قهوه استفاده می شود.

در روش تهیه قهوه با فرنچ پرس می توانید زمان تزریق را کنترل کنید، اما از بین رفتن گرما و رسوب در فنجان می تواند یک مشکل باشد. دم کردن قطره ای قهوه با فیلتر کاغذی آسان و راحت است اما مشکل عدم کنترل زمان تخلیه است، یعنی قهوه بلافاصله شروع به خارج شدن می کند.

دریپر قهوه وسیله ایی ساده اما هوشمند است که با افزودن یک درپوش و با داشتن یک فیلتر، کنترل زمان تخلیه را با یک فنجان بدون رسوب قهوه ترکیب می کند.

استفاده از دریپر هوشمندانه و آسان است!

دریپراستفاده از دریپر قهوه یکی از ساده ترین و بدون دردسرترین وسایل برای تهیه قهوه دستی است. از یک ویژگی مخصوص قفل استفاده می کند که به شما امکان می دهد بدون دردسر زمان تخلیه و فیلتر کردن قهوه را کنترل کنید.

جنس این قهوه ساز ساده اما کاربردی دریپر قبلا فقط از پلاستیک خوب و مرغوب بود اما امروزه سایر جنس ها مثل استیل و همچنین مدل ها و سایزهای مختلفی از آن در بازار وجود دارد.

در مدت زمانی که که منتظر هستید قهوه آماده شود، یک درب بر روی قهوه قرار می گیرد تا گرمای آن حفظ شود و قهوه مدت بیشتری حل شود تا عصاره آن بیشتر خارج شود.

از آنجایی که استفاده از قهوساز دریپر بسیار آسان است، می تواند گزینه ای عالی برای شروع کار  کسی باشد که به دنبال امتحان کردن و دم کردن قهوه به صورت دستی است. در واقع این یک دستگاه بخشنده است که به شما امکان می دهد همانطور که می خواهید دقیق (یا تنبل) باشید.

اما هر چقدر هم بگردید قهوه سازی مانند هریو وی 60 (V60) برای شروع و تجربه کردن، دست شما را باز نمی گذارد! دریپر قهوه بهترین وسیله برای دم کردن قهوه به روش پور اور می باشد.

چه کسانی نباید دریپرقهوه بخرند!

دریپرقهوهدریپر قهوه با داشتن ویژگی خاموش خودکار اتوماتیک که آب را به صورت گرم در میان پودر قهوه شما نگه می دارد تا زمانی که آماده شود، و همچنین راهیست که بتوانید زمان رو خودتون کنترل کنید! اما در اینجا چند دلیل وجود دارد که ممکن است دریپر برای شما مناسب نباشد:

شما عطر و طعم تولید شده توسط دستگاه های قهوه سازی که با غوطه وری قهوه در آب درست می شوند را دوست ندارید! چون معمولا در این مدل روش های آماده کردن قهوه مثل فرنچ پرس ممکن است اجزای معطر و میوه ای بیشتری از دانه قهوه شما را استخراج نکند و تمایل به تولید یک فنجان قهوه کامل تر، با طعمی قوی تر و حتی تا حدی تلخ نیز داشته باشید.

اگر شما عاشق اسپرسو هستید، دریپر یا به اصطلاح اگه بگم، قهوه چکان هوشمند، مطمئناً می تواند قهوه ای قوی درست کند و جایی در بین قهوه ساز های قطره ای و فرنچ پرس ایجاد کند، اما نمی تواند میزان استخراج عصاره قهوه و پیچیدگی اسپرسو را بدست آورد.

اگر شما می خواهید به تعداد زیاد فنجان قهوه آماده کنید، دریپر به کار شما نمیاد و بهتره از یک قهوه ساز با حجم بیشتری مانند کمکس را برای دم کردن قهوه در نظر بگیرید.نحوه کار با قهوه ساز هوشمند:

ابتدا صافی کاغذی را باز کرده و در قهوه ساز خود قرار دهید و داخل کتری قهوه تان آب بریزید و بگذارید کاملا بجوشد. سپس شروع به ریختن آب جوش روی صافی کاغذی می کنید و تمام سطح را به گونه ای می شویید که طعم صافی کاغذی از بین برود.

سپس لازم است قهوه ساز را روی لیوان خود قرار دهید، به این ترتیب شیر هوشمند با قرار دادن آن روی لیوان به طور خودکار باز می شود و آب خالی می شود و آب را دور بریزید.

حالا پودر قهوه خود را داخل فیلتر بریزید و 100 گرم آب را به صورت چرخشی روی قهوه بریزید تا مرحله شکوفه قهوه رخ دهد و گازهای آن آزاد شود. بهتر است در این مرحله قهوه را کمی هم بزنید تا از کامل بودن ترکیب قهوه و آب مطمئن شوید.

بعد از 30 تا 40 ثانیه می توانید مقدار باقی مانده آب را به صورت دوره ای اضافه کنید. فراموش نکنید که حجم کل آبی که برای 26 گرم قهوه خود اضافه می کنید تقریباً 250 گرم است. زیرا در مرحله شستشوی فیلتر نزدیک به 150 گرم آب اولیه را دور ریختیم. (اگر به صورت بصری کار می کنید باید بگوییم نصف اندازه انگشت خود را روی قهوه ساز بریزید)

اکنون باید دو دقیقه صبر کنید تا فرآیند استخراج انجام شود. پس از این مدت باید قهوه ساز هوشمند را روی لیوان خود قرار دهید تا قهوه شما از آن خارج شود. برای افزایش سرعت کار می توانید با هم زدن قهوه سرعت خروج آن را به داخل لیوان افزایش دهید.

منابع:

دریپر قهوه کلور چیست؟ قهوه سازی دستی و آسان برای دم کردن قهوه!

نقد و بررسی Clever Coffee Dripper (ویژگی ها و نحوه دم کردن قهوه عالی در خانه)

یک مطالعه اخیر رابطه بین مصرف قهوه و چای و کاهش سکته مغزی، زوال عقل پس از سکته را بررسی کرد و نتایج این پژوهش حاکی از این است که نوشیدن قهوه، چای یا هر دو با کاهش خطر زوال عقل و سکته مغزی مرتبط است.

این تحقیق که در مجله "PLOS Medicine" منتشر شده نشان داد، افرادی که ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز و ۳ تا ۵ فنجان چای و یا ۴ تا ۶ فنجان چای و قهوه در روز می‌نوشند، کمترین خطر زوال عقل و سکته مغزی را تجربه می‌کنند. به عبارت دیگر، شرکت‌کنندگانی که ۲ تا ۳ فنجان چای و ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند، در مقایسه با شرکت‌کنندگانی که چای یا قهوه نمی‌نوشیدند، ۳۲ درصد کمتر در معرض سکته مغزی و ۲۸ درصد کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل بودند.

بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، بیش از ۵۵ میلیون نفر در سراسر جهان به زوال عقل مبتلا هستند و زوال عقل هفتمین علت مرگ و میر در جهان است. همچنین مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) بیماری آلزایمر را شایع ترین نوع زوال عقل است.

زوال عقل نام عمومی برای انواع علائمی است که با کاهش پیشرونده شناختی مشخص می‌شود و عمدتا افراد مسن را تحت تاثیر قرار می دهد.

سکته مغزی نیز یکی دیگر از علل اصلی مرگ و میر در جهان است و زمانی اتفاق می‌افتد که خون‌رسانی به مغز مسدود یا یک رگ خونی در مغز پاره شود، این موضوع باعث می شود بافت مغز بمیرد یا آسیب ببیند. سکته مغزی به طور قابل توجهی شانس ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد. محققان تخمین زده اند که پیشگیری از سکته مغزی می تواند از یک سوم موارد زوال عقل پیشگیری کند.

با توجه به شیوع زوال عقل و سکته مغزی، دانشمندان علاقه مند هستند که بفهمند کدام عوامل سبک زندگی بر کاهش خطر تأثیر می گذارد؛ مصرف چای و قهوه یکی از این عوامل است، بسیاری از مردم در سراسر جهان به طور منظم چای یا قهوه می نوشند و بر اساس نتایج این تحقیق یک اثر بالقوه کوچک می تواند در جمعیت قابل توجهی اثرگذار باشد.

در مطالعه حاضر، نویسندگان خاطرنشان کردند که برخی تحقیقات نشان داده که نوشیدن چای یا قهوه بیشتر با کاهش خطر زوال عقل مرتبط است. با این حال، تحقیقات کمی در مورد اینکه آیا ترکیب چای و قهوه نیز با همین اثر مرتبط است، وجود دارد. محققان این پژوهش معتقدند باید تحقیقات بیشتری انجام دهند تا بفهمند آیا این رابطه علت و معلولی است یا خیر؟ علاوه بر این، آنها معتقدند که در مورد ارتباط بین ترکیب چای و قهوه و خطر سکته مغزی و زوال عقل و زوال عقل پس از سکته اطلاعات کمی وجود دارد. علاوه بر این، نویسندگان مطالعه تاکید کردند که یافته‌ها در مورد اینکه آیا مصرف قهوه و چای با کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است یا خیر، متناقض بوده است.

در این پژوهش، محققان از داده‌های Biobank بریتانیا استفاده کردند، پایگاه داده ای حاوی اطلاعات پزشکی و ژنتیکی دقیق از ۵۰۰ هزار نفر در بریتانیا که در این تحقیق، آنها از داده‌های ۳۶۵ هزار ۵۸۲ نفر از این شرکت‌کنندگان بین سال‌های ۲۰۰۶ و ۲۰۱۰ استفاده کردند. محققان سوابق پزشکی آنها را تا سال ۲۰۲۰ پیگیری کردند. آنها میزان مصرف چای یا قهوه ای را به طور روزانه بررسی کردند و سپس به بررسی تعداد شرکت‌کنندگانی که در طول دوره مطالعه دچار سکته مغزی یا زوال عقل شدند، پرداختند.

این پژوهشگران همچنین برخی از عوامل دیگر که ممکن است بر زوال عقل یا خطر سکته مغزی تأثیر بگذارد مورد ارزیابی قرار دادند. این عوامل شامل جنس، سن، قومیت، سطح تحصیل، درآمد، شاخص توده بدنی، وضعیت سیگار کشیدن، مصرف الکل، فعالیت بدنی، الگوهای رژیم غذایی، نشانگرهای زیستی خاص و سابقه سرطان، دیابت، بیماری شریانی قلبی عروقی و فشار خون بالا بود. به طور کلی، ۵۰۷۹ شرکت‌کننده در طول دوره مطالعه دچار زوال عقل شدند و ۱۰ هزار و ۵۳ نفر سکته کردند.

نتایج حاکی از اثربخش بودن مصرف چای و قهوه در کاهش ابتلا به زوال عقل و کاهش خطر سکته مغزی است.

قهوه و آلزایمر

پس از تجزیه و تحلیل داده ها، محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه قهوه به طور جدایی ناپذیری با حوزه های شناختی توانایی اصلی، تفکر و امتیاز PACC مرتبط است. در طول بررسی، نوشیدن مقادیر قابل توجهی قهوه با کاهش تدریجی ظرفیت ذهنی همراه بود. مصرف بیشتر قهوه معمولی همچنین با تجمع کندتر پروتئین آمیلوئید در طول 126 ماه مطالعه مرتبط بود. استفاده از قهوه و کاهش حجم مغز در این تجزیه و تحلیل به هیچ وجه مرتبط نبود. بنابراین، اگر بخواهیم پاسخ روشن و درستی به این که آیا نوشیدن قهوه باعث ایجاد سوال آلزایمر می‌شود، بدهیم، هیچ مطالعه دقیقی وجود نداشته است که نشان دهد مصرف قهوه خطر ابتلا به یک بیماری روانی را افزایش یا کاهش می‌دهد. با این وجود، ما باید تعداد افرادی که به ما می‌پیوندند را محدود کنیم.

منابع:

اثرات شگفت انگیز قهوه بر زوال عقل و آلزایمر [5 دلیل]

قهوه و چای آلزایمر را کاهش می‌دهد

قهوه و خواب آلودگی یک مشکل رایج! قهوه به طور قطع جز محبوب ترین نوشیدنی های جهان به حساب میاد که همه ما آن را با نام یک نوشیدنی ضد خواب میشناسیم. اما شاید جالب باشد بدانید که یک سوال بسیار رایجی که بسیاری از دوست داران قهوه از ما میپرسن این است که چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره؟

ما در این مقاله قصد داریم برای شما به طور دقیق بررسی کنیم که چرا نوشیدن قهوه بر روی بعضی افراد تاثیر کمی دارد و یا بالعکس به جای آنکه بعد از نوشیدن قهوه هوشیاری آنها بالا برود، دچار خواب آلودگی و کسلی می شوند.

تاثیر قهوه بر خواب افراد

از لحاظ علمی قهوه به خاطر وجود کافئین یک نوشیدنی ضد خواب و خستگی می باشد که باعث ایجاد شادابی و سرحالی در فرد می شود که خیلی از عاشقان قهوه به خاطر همین دلیل برای اولین بار روی به نوشیدن قهوه آورده اند.

اگر بخواهیم فرایند خواب انسان را به طور ساده بررسی کنیم باید گفت؛ آدنوزین یک فرارسان مغزی در بدن انسان می باشد که پس از اتصال به گیرنده های مغزی باعث ایجاد خستگی و خواب آلودگی در ما می شود. حالا نقش کافئین این وسط چیست؟

کافئین در واقع ما بین آدنوزین و سلول های مغزی ما قرار می گیرد و همین امر باعث می شود که حس بی حالی و خواب آلودگی در ما به شکل چشم گیری کاهش پیدا کند

اما میدونید مشکل کجاست؟ کافئین تنها از چسبیدن آدنوزین به سلول های مغزی جلوگیری می کند و به هیچ وجه جلوی تولید آنها را نمیگیرد. پس کاملاً طبیعی می باشد که پس از بین رفتن اثرات کافئین شما با خستگی و بی حالی شدید مواجه شوید. در واقع قهوه خواب آلودگی و خستگی شما را تنها به تاخیر می اندازد و از بین نمی برد.

البته یادمان باشد این موضوع جز خواص قهوه به حساب می آید که برخلاف باور نادرستی که بعضی از افراد دارند، قهوه به هیچ وجه خواب را کم نمی کند و یا از بین نمی برد، بلکه تنها زمان آن را به تاخیر می اندازد.

اما بریم سراغ بحث اصلی خود یعنی بررسی قهوه و خواب آلودگی و پاسخ به این سوال که چرا بعضی از ما دقیقاً بعد از خوردن قهوه خوابمان میگیرد؟

11 دلیل اصلی قهوه و خواب آلودگی

چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره

قهوه یک نوشیدنی تلخ می باشد که شاید خیلی از افراد طعم و مزه آن را دوست نداشته باشند و تنها دلیل که باعث شده آنها به خوردن قهوه روی بیاورند تاثیر آن بر سرحالی و ایجاد هوشیاری باشد.

دو حالت کلی وجود دارد. یا اینکه شما جز مصرف کنندگان قهوه می باشید که پس از مدتی مشاهده می کنید که دیگر قهوه اون تاثیر اولیه که در ایجاد هوشیاری و رفع خواب آلودگی شما داشته است، ندارد و یا اینکه شما تنها یکبار پس از نوشیدن قهوه با خواب آلودگی رو به رو شده اید و قید نوشیدن قهوه رو زده اید ?

بریم باهم دلایل رو برای هر دو این دو گروه بررسی کنیم:

1. استفاده تکراری از یک نوع قهوه

اولین موردی که خیلی رایج بین کسایی که قهوه زیاد میخورن اینه که به طور متمادی از یک نوع قهوه استفاده میکنن و همین مورد باعث میشه که سیستم بدن در مقابل واکنش هایی که از طرف قهوه ایجاد میشه مقاوم بشود و دیگر قهوه نتواند تاثیر اولیه را بر روی فرد داشته باشد.

منظور از تکراری شدن قهوه حتماً نوع تهیه قهوه نیست و اینکه لازم نیست به طور مثال قهوه خود را از اسپرسو به فرانسه تغییر دهید، بلکه نوع دانه قهوه و میکسی که سفارش می دهید می باشد.

2. استفاده زیاد از شکر در قهوه

شکر اصلی ترین افزودنی می باشد که در زمان نوشیدن قهوه به آن اضافه میشود. شکر، قدرت جذب و اثرش نسبت به کافئین بسیار بالاتره و زمانی که شما قهوه خود را با میزان زیادی شکر مصرف کنید، به نوعی کافئین رو بی اثر می کنید.

پس اگر جز افرادی می باشید که با قهوه و خواب آلودگی همزمان دست و پنجه نرم می کنید، اولین کاری که لازمه انجام بدید اینه که شکر را از درون قهوه خود حذف کنید و چک کنید که آیا بازهم میزان اثرگذاری قهوه کم می باشد؟

3. کم مصرف کردن قهوه

قهوه و میزان استفاده درست

کسایی که شاید خیلی با اصول نوشیدن قهوه آشنا نباشند همه قهوه ها را با اسپرسو می سنجند، در حالی که حجم نوشیدن قهوه ها با هم فرق دارند.

در واقع شما نباید این فکر را کنید که همه قهوه ها را به اندازه اسپرسو و یک ته فنجان مصرف کنید به طور مثال وقتی شما قهوه فرانسه میخورید باید یک فنجان پر مصرف کنید تا بتواند قهوه اثر اصلی خود را ایفا کند و بتواند خواب آلودگی و خستگی شما را رفع کند.

4. اشتباه انتخاب کردن نوع قهوه

خیلی از ما به سراغ قهوه میرویم و انتظار داریم که کسلی و خواب آلودگی ما را رفع کند و اصلا نمی دانیم که چه چیزی سفارش دهیم و با خود میگوییم قهوه روی من اثر ندارد و یا چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره؟!

گفتیم برای رفع موضوع قهوه و خواب آلودگی باید به سراغ کافیین برویم. ما دو نوع اصلی دانه های قهوه داریم؛ عربیکا و روبوستا.

بیشترین میزان کافیین درون قهوه ها مختص روبوستا می باشد و اگر شما برای بیدار ماندن قهوه را انتخاب می کنید بهتر است که از میکس های قهوه بالای روبوستا استفاده کنید، که توصیه ما قهوه میکس 70 درصد روبوستا و 30 درصد عربیکا می باشد. (برای خرید بزن روی اینجا)

5. کافیین خیلی بالا

شاید با خودتون بگید چی شد؟!! در بخش قبلی گفتیم که قهوه باید کافیین بالایی داشته باشه ولی الان میگید که قهوه با کافیین خیلی بالا باعث خواب آلودگی می شود؟!!

بررسی ها نشان می دهد که درصدی از افراد بدنشان نسبت به کافیین خیلی بالا واکنش نشان می دهد و با آن سازگار نیست و به همین خاطر بعد از خوردن قهوه دچار استرس می شوند. با بالا رفت استرس، مغز این افراد اعلام خطر میکنه و بدن سست و به نوعی خواب آلود می شود.

پس اگر جز افرادی می باشید که با خوردن قهوه خوابتان میگیرد حتماً این مورد را چک کنید. در بخش قبلی هم به همین خاطر من توصیه نکردم که قهوه 100 درصد روبوستا سفارش دهید، زیرا میزان کافیین آن خیلی بالاست. ?

6. افت قند بعد خوردن قهوه

بعضی از افراد بعد از نوشیدنی قهوه به شدت قند خونشون افت میکنه و همین افت قند در بعضی موارد باعث خواب آلودگی در شخص می شود و به همین خاطر لازم است این افراد قبل از نوشیدن قهوه این کمبود قند را با خوردن شکلات و یک چیز شیرین جبران کنند.

7. استفاده از داروهای خاص

چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره؟

کسانی که مبتلا به بیماری های خاص می باشند و از داروهایی مثل داروهای افسردگی یا *** های متادون و ترامادول و موارد این چنینی استفاده می کنند، نسبت به اثرگذاری قهوه مقاوم شده و گاهاً دچار خواب آلودگی بعد از نوشیدن قهوه میشوند.

8. کمبود آب با نوشیدن قهوه

قهوه یک نوشیدنی مُدر (ادرا آور) به حساب می آید که باعث میشه میزان دفع آب در بدن بالا بره و کمبود آب در بدن باعث میشه که شما حس خستگی، کسلی و خواب آلودگی کنید. به همین خاطر توصیه میشه که قبل از نوشیدن قهوه یک لیوان آب بخورید.

البته یادتان باشد که نوشیدن آب بعد از قهوه نیز باعث میشه میزان اثرگذاری کافیین قهوه پایین بیاید و به همین خاطر اگر جز افرادی می باشید که با خوردن قهوه خوابتان میگیره، حتماً قبل از نوشیدن قهوه آب بخورید نه بعد از آن.

9. زیاد خوردن قهوه

زیاد خوردن قهوه و خواب آلودگی و کسلی

اگر به نوشیدن یک فنجان قهوه بسنده نکنید و چند فنجان را پشت سر هم بخورید ممکن است برعکس حالت معمولی، احساس خواب آلودگی کنید و آن حالت سرحالی که انتظار داشتید به حالت شلی و بی حالی تبدیل شود.

جالب است بدانید که این اتفاق مخصوصا در فصل های زمستان و بهار بیشتر اتفاق افتاده و نوشیدن قهوه احساس خواب آلودگی را در شخص بیشتر ایجاد می کند.

10. تاثیر ژنتیک افراد

بخوایم یا نخوایم ژنتیک افراد تاثیر مستقیمی بر روی میزان اثرگذاری قهوه و هر ماده غذایی دیگر دارد. بدن بعضی از افراد در مقابل تاثیرات کافئین مقاوم است و اگر عوامل قبل را رفع کردید و نتیجه ای نگرفتید موضوع به ژنتیک شما برمیگردد.

11-نوع دانه قهوه یا تکنیک دم کردن:

نوع دانه های قهوه یا روش دم کردن را تغییر دهید. دانه های روبوستا حدود دو برابر دانه های قهوه عربیکا کافئین دارند. این قهوه ارزان تر است و به خصوص در قهوه فوری استفاده می شود. همچنین، اگر از قهوه های دم کرده و فیلتر شده به جای فرنچ پرس استفاده کنید، ممکن است کافئین را در طول فرآیند فیلتراسیون کاهش دهید.

ما در این مقاله تلاش کردیم که تمام عواملی که برای قهوه و خواب آلودگی لازم است بدانید را به طور دقیق بررسی کنیم که شما نیز بتوانید با رفع این موارد جز عاشقان قهوه باشید و از نوشیدن آن لذت ببرید و پاسخ دقیقی به این سوال رایج چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره ، بدهیم.

منابع:

چرا قهوه بر من تأثیر نمی گذارد؟ 5 دلیل برای اینکه کافئین روی شما تأثیر نمی گذارد

قهوه و خواب آلودگی | چرا با خوردن قهوه خوابم میگیره؟!

قهوه شفاف؛ دوست دندان شما (آیا قهوه شفاف کافئین دارد؟)

قهوه محبوب‌ترین نوشیدنی جهان است که با طعم و عطر منحصربه‌فرد خود طرفداران بسیاری دارد. بعضی از افراد برای هوشیاری در هنگام صبح و بعضی دیگر صرفا از روی عادت به سراغ این نوشیدنی خوش‌طعم می‌روند. کافئین، ماده اصلی قهوه است که در هوشیاری نقش ویژه‌ای دارد. کافئین جدا از این خاصیت، می‌تواند باعث افزایش کلسترول خون یا مشکلات پوستی شود. جالب است بدانید که دلیل اصلی طعم و مزه تند قهوه هم کافئین است. برای همین بعضی از افراد خواستار قهوه بدون کافئین هستند. اما آیا قهوه بدون کافئین (C L coffee) واقعا خوب است؟

برای پاسخ به این سوال اول باید بدانیم که به چه قهوه‌ای بدون کافئین می‌گویند و چه تفاوتی با قهوه معمولی دارد. اگر برای شناخت این نوع از قهوه کنجکاو هستید، در ادامه همراه باشید تا نگاهی دقیق‌تر به قهوه بدون کافئین داشته و به بررسی نکات مثبت و منفی آن بپردازیم.

چقدر کافئین برای بدن زیاد است؟

قبل از این که بدانیم قهوه بدون کافئین چیست، بهتر است ابتدا بدانیم مصرف چقدر کافئین برای بدن مجاز است. برای پاسخ به این سوال باید بدانیم که تحقیقات انجام شده در سراسر جهان نشان می‌دهد که مصرف متوسط کافئین می‌تواند بخشی از رژیم‌های غذایی سالم برای بیشتر بزرگسالان باشد[+] و به طور کلی مصرف تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز یا حدود چهار تا پنج فنجان قهوه کافئین‌دار مجاز است. البته قطعا این دستورالعمل‌ها ممکن است برای افرادی که شرایط پزشکی خاصی دارند متفاوت باشد.

قهوه بدون کافئین چیست و چگونه به دست می‌آید؟

در انگلیسی Decaffeinated Coffee (یا به اختصار Decaf Coffee) به قهوه‌ای گفته می‌شود که بیش از ۹۷ درصد کافئین موجود را از دست داده است.  جالب است بدانید این قهوه همچنان خاصیت هوشیار کردن انسان را دارد. قهوه بی کافئین از روش‌های مختلفی به دست می‌آید. معمولا دانه‌های قهوه را در آب یا یک حلال ارگانیک می‌شویند. گاهی هم از دی‌اکسید کربن یا فیلتر زغالی (فرآیند آب سوییسی) استفاده می‌شود.

فیلترگذاری یا شستشوی قهوه از کافئین باید قبل از شروع مراحل فرآوری آن انجام شود. این قهوه جدید به دست آمده از لحاظ ارزش غذایی کوچکترین تفاوتی با قهوه معمولی ندارد. تنها تفاوت موجود مربوط به نرم‌تر شدن بو و مزه قهوه است. رنگ قهوه هم با توجه به روش کافئین‌گیری مورد استفاده تغییر خواهد کرد.

آیا قهوه Decaf واقعا بدون کافئین است؟

عملیات کافئین‌گیری تا ۹۷ درصد از کافئین موجود در قهوه را می‌گیرد اما همچنان حدود سه درصد از کافئین باقی می‌ماند. برای بهتر فهمیده شدن تفاوت قهوه معمولی با قهوه Decaf بهتر است از اعداد واقعی استفاده کنیم. یک فنجان قهوه معمولی بین ۷۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم کافئین در خود دارد (بسته به نوع قهوه، شیوه فرآوری و اندازه فنجان). در طرف مقابل، میزان کافئین موجود در هر فنجان از این قهوه سه میلی‌گرم است. در نتیجه باید گفت «خیر! قهوه Decaf واقعا بدون کافئین نیست اما مقادیر ناچیزی کافئین در خود دارد».

کافئین‌زدایی لازم نیست با مواد شیمیایی انجام شود

مانند هر فرآیند استخراج دیگری، ارزان‌ترین و ساده‌ترین راه برای بیرون کشیدن کافئین از دانه‌های قهوه استفاده از یک حلال است. در اوایل برای بدون کافئین کردن قهوه از بنزن استفاده می‌کردند. بنزن سمی بود و مردم مریض می‌شدند. بنابراین استفاده از بنزن متوقف شد و حلال‌های دیگر که گران‌تر اما همچنان سمی بودند جایگزین شد.

امروزه هم هنوز برخی از قهوه‌های بدون کافئین ارزان به این شیوه ساخته می‌شوند اما اکنون روش شستن دانه‌ها در آب داغ و استخراج کافئین از طریق اسمز که ایمن‌ترین حالت استخراج کامل کافئین است استفاده می‌شود.

قهوه بدون کافئین یک پدیده کاملا مدرن نیست

در آغاز قرن بیستم، اولین فرآیند کافئین‌زدایی برای دانه‌های قهوه توسط یک آلمانی به نام لودویگ روزلیوس اختراع و ثبت شد. او به طور تصادفی متوجه شد که محموله دانه‌های قهوه سبز او که در آب دریا در اسکله خیس شده بودند، خراب نشده‌اند چون به طور طبیعی کافئین آن بسیار کمتر از حد معمول شده است. به این ترتیب شاید بتوان گفت او اولین کسی بود که قهوه دیکف را ایجاد کرد و در آن زمان با استفاده از بنزن قهوه‌ها را بدون کافئین می‌کرد و به مردم علاقه‌مند ارائه می‌داد.

بررسی این نوع قهوه از لحاظ ارزش غذایی

قهوه منبعی پر از آنتی‌اکسیدان است. زمانی که عملیات حذف کافئین انجام می‌شود، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه تا ۱۵ درصد کاهش می‌یابند اما همچنان بخشی از خاصیت آنتی‌اکسیدانی و تاثیرات مثبت آن حفظ خواهد شد.

عملیات اکسیداسیون همیشه پیام‌آور مریضی‌های خطرناک برای بدن است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه بدون کافئین قادر به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع دو هستند. از دیگر فواید قهوه می‌توان به وجود ۴/۲ درصد از منیزیم لازم روزانه بدن، ۸/۴ درصد پتاسیم و ۵/۲ درصد نیاسین اشاره کرد. این اعداد اگرچه بسیار ناچیزند، اما برای کسانی که عادت به چندین بار خوردن قهوه در روز دارند به ارقام قابل‌توجهی تبدیل خواهند شد.

قهوه Decaf و تاثیر آن بر بیماری‌های مختلف

نوشیدن این نوع قهوه شانس ابتلا به دیابت نوع دو را تا ۷ درصد کاهش می‌دهد. از آثار دیگر آن می‌توان به پایین آوردن سطح آنزیم کبد اشاره کرد. پایین آمدن سطح آنزیم کبد منجر به بالا رفتن سطح حفاظتی آن می‌شود. در یک مطالعه دیگر، نوشیدن قهوه با کم شدن احتمال مرگ زودهنگام (سکته یا بیماری‌های قلبی‌عروقی) مرتبط دانسته شده است.

آزمایش‌های انجام شده روی نورون‌های مغزی نشان داده است که نوشیدن قهوه باعث محافظت از نورون‌ها می‌شود. نوشیدن قهوه Decaf از بروز بیماری‌هایی مثل پارکینسون و آلزایمر در سنین بالا جلوگیری می‌کند. کسانی که از این نوع قهوه به ‌صورت مرتب استفاده می‌کنند، احتمال کمتری برای زوال عقل در زمان پیری خواهند داشت. بعضی از محققان دلیل این امر را وجود کلروژنیک اسید به جای کافئین در این نوع قهوه‌ها می‌دانند.

یکی از اثرات جانبی نوشیدن قهوه معمولی، سوزش سر دل یا رفلاکس اسید معده است. قهوه Decaf این اثر جانبی را تا حد زیادی حذف خواهد کرد. برای همین می‌توانید با خیال راحت‌تری (مخصوصا اگر معده حساسی دارید) از آن لذت ببرید. نوشیدن دو فنجان یا بیشتر از قهوه بدون کافئین در روز، با کاهش ۴۸ درصدی ریسک سرطان مقعد مرتبط دانسته شده است.

برتری‌های قهوه معمولی به قهوه بدون کافئین

تا اینجا هر چه گفتیم از خوبی‌ها و فواید قهوه Decaf بود. اما قطعا قهوه معمولی هم برتری‌های خود را دارد. برای شروع باید گفت هوشیاری و انرژی حاصل از قهوه معمولی با قهوه دی‌کف قابل مقایسه نیست. این بخش از اثرات قهوه دقیقا با میزان کافئین رابطه مستقیم دارد و برای همین از قهوه بدون کافئین نمی‌توان انتظار داشت محرک قدرتمندی باشد.

مهم‌ترین فوایدی که تنها با وجود کافئین وجود خواهند داشت، عبارتند از:

• بالا بردن روحیه
• تقویت حافظه
• بهبود زمان واکنش
• بهبود عملکرد مغز
• بالا بردن متابولیسم و در نتیجه چربی‌سوزی
• بهبود عملکرد ورزشی
• درمان یبوست
• کاهش احتمال افسردگی در بانوان
• کاهش چشم‌گیر احتمال بروز مشکلات روده

به‌طور خلاصه می‌توان گفت قهوه با کافئین یک محرک فوق‌العاده قوی است. برای همین است که بسیاری از ورزشکاران قبل از تمرین، برنامه‌نویسان یا محققان قبل از شروع کار خود از این نوشیدنی برای گرفتن انرژی و تمرکز کافی استفاده می‌کنند. البته باید توجه داشت که مطالعات انجام شده روی قهوه معمولی عمر و دقت بیشتری نسبت به قهوه دی‌کف دارند. برای همین احتمال داده می‌شود که بعضی از ویژگی‌های قهوه بدون کافئین در حال حاضر کشف نشده باشد.

چه کسانی باید از این نوع قهوه استفاده کنند؟

بدن‌های مختلف واکنش‌های متفاوتی نسبت به کافئین دارند. برای بعضی از افراد یک فنجان قهوه زیاد است در حالی که بعضی‌ها می‌توانند سه فنجان در روز بخورند. بدن یک انسان بالغ در صورت وجود سلامت کامل باید بتواند روزانه ۴۰۰ میلی‌گرم (معادل چهار فنجان) قهوه را تحمل کند. نوشیدن بیش از حد قهوه می‌تواند باعث مشکلات جدی در خواب و در نتیجه بالا رفتن احتمال سکته و بیماری‌های قلبی شود. کافئین زیاد همچنین روی سیستم اعصاب ‌و روان تاثیر گذاشته و باعث اضطراب خصوصا در افراد حساس می‌شود.

بعضی از افراد به کافئین حساسیت دارند. برای این افراد خوردن حتی یک فنجان قهوه هم زیاد خواهد بود. بدیهی است که انتخاب قهوه بی کافئین برای این افراد مناسب‌تر خواهد بود. اگر از بیماری‌های خاص رنج می‌برید، قبل از مصرف قهوه باید با پزشک معالج خود مشورت کنید. کافئین با بعضی از داروهای قلب یا مغز تعارض دارد. بانوان باردار یا شیرده باید تا حد امکان از کافئین دوری کنند. این توصیه برای کودکان، نوجوانان و کسانی که از استرس و اضطراب رنج می‌برند هم وجود دارد. مصرف قهوه Decaf برای گروه‌هایی که گفته شد امن‌تر و سالم‌تر خواهد بود.

قهوه، سالم‌ترین نوشیدنی

قهوه چه ترک باشد چه فرانسه یا اسپرسو یکی از سالم‌ترین و مفیدترین نوشیدنی‌های جهان است. بسیاری از خواص این نوشیدنی به‌ خاطر وجود کافئین در آن وجود دارد. اما این خواص با از بین رفتن کافئین کاملا از بین نرفته، بلکه کاهش می‌یابند. از طرفی بعضی از افراد به علت مصرف داروی خاص، بیماری خاص، اضطراب یا مشکلات دیگر به کافئین حساس‌ هستند. این افراد برای بهره‌ بردن از خواص قهوه به ناچار باید به قهوه بدون کافئین روی بیاورند. قهوه بدون کافئین تقریبا همان لذت‌ها و خواص قهوه را بدون عوارض جانبی آن (مثل سوزش معده) به شما ارائه می‌کند.

منابع:

قهوه شفاف؛ دوست دندان شما (آیا قهوه شفاف کافئین دارد؟)

همه آنچه که باید درباره قهوه بدون کافئین و تاثیرات مصرف آن بدانید

 در این مقاله  شما با پیچر  ، ویژگی های  پیچر، 4 پیچر منتخب و روش استفاده از پیچر آشنا میشوید.

از آنجا که  پیچرهای متفاوتی در بازار بفروش میرسند .بنابراین انتخاب  پیچر مناسب بسیار طاقت فرسا است. خوشبختانه ، ما با انتخاب بهترین گزینه ها برای شما ، کل فرآیند خرید را ساده کرده ایم. به غیر از بررسی بهترین  پیچرها و برجسته کردن آنچه در آنها دوست داشتیم ، ما یک راهنمای خرید داریم که به شما کمک می کند تصمیم مستقلی بگیرید. در طول انتخاب خود ، ما ویژگی های اساسی مانند اندازه ، ظرفیت ، مواد ، وزن ، طراحی ، لوازم جانبی و ضمانت را در نظر گرفتیم.

پیچر چیست؟

پیچر یکی از ابزار های مهم بارتندری  است که شبیه پارچ است. از پیچر برای  فوم گیری شیر و طراحی روی قهوه استفاده میشود. این ابزار مهم بارتندری و دارای یک دسته نگه دارنده و دهانه بزرگ  نیز میباشد. جالب است بدانید که که کلمه پیچر در واقع از یک اصطلاح فرانسوی   (bichier)که به معنای نوشیدن است  گرفته شده است.

ویژگی های پیچر چیست؟

پیچر ها در انواع اندازه ها و طراحی مختلف  وجود دارند. اندازه ی پیچر ها معمولا  از 85 میلی لیتر شروع میشود  و تا  بیشتر از2 لیتر نیز ادامه دارد. بسته به نوع  کار و  نیاز بار  میتوانید یک پیچر بزرگ و یا کوچک تهیه کنید . در واقع بهتر است قبل از سفارش هرنوع پیچری  بدانید  که به  چه اندازه ای نیاز دارید. دقت در انتخاب اندازه پیچر مهم است زیرا استفاده از پیجر مناسب با حجم شیر متناسب کیفیت شیر بخار زده را بالاتر میبرد.

در صورتیکه  طرفدار هنر لاته ارت هستید  پیچر کوچک به شما پیشنهاد میشود. نکته ی دیگری که باید قبل خرید پیچر در نظر بگیرید این است که پیچری بخرید که به اندازه کافی پهن باشد تا شیر به خوبی در ان بجوشد و میکروفوم بهتری پدید اورد

روش استفاده از پیچر چیست؟

شیر را به میزان متناسب داخل پیچر میریزیم. باید در حجم ریخته شده شیر دقت کنید تا  نوشیدنی با  کیفیت بهتری سرو کنید. سپس  دستگاه اسپرسو را روشن کرده  تا مخزن آب  گرم شود. درمرحله بعدی پیچر را به شکل مورب زیر نازل دستگاه اسپرسو قرار میدهیم و  سپس شیر نازل را تا انتها باز میکنیم( به این کار فوم گیری میگویند ) . در این مرحله دقت داشته باشید که  سر نازل بخار کمی داخل  شیر باشد بطوریکه تقریبا مماس بر سطح شیر باشد. فوم گیری را تا زمانیکه دمای شیر به 60 ال 65 درجه برسد ادامه میدهیم.

 بهترین پیچر چیست؟ پیچرهایی که شما باید بشناسید

بهترین نوع پیچر چیست؟  یافتن پیچر مناسب به عوامل مختلفی بستگی دارد. برخی از پارچ ها برای اصول اولیه بهتر هستند ، در حالی که برخی دیگر برای هنرمندان پیشرفته اسپرسو مناسب هستندآیا می خواهید کف خوبی برای نوشیدن نوشیدنی های خانگی خود ایجاد کنید ، یا به دنبال این هستید که با تبدیل شدن به پیکاسو هنر لاته ، کار دست باریستای مورد علاقه خود را تقلید کنید؟

قبل از شروع خرید ، دقیقاً بفهمید که چگونه می خواهید از پیچرخود استفاده کنید . و به دنبال آن باشید که به طور خاص این نیازها را برآورده کند.

در اینجا ، ما بهترین  پیچرهای موجود در بازار را برای شما جمع آوری کرده ایم.

پیچر استیل مدرج 550 میلی لیتر

پیچر استیل مدرج چیست؟ این پیچر  از جنس استنلس استیل به شما کمک می کند یک نوشیدنی اسپرسو عالی ایجاد کنید. این  پیچر از فولاد ضد زنگ است که در واقع کار می کند. پیچر استیل مدرج استیل دارای ویژگی خاصی است که آن را از بسته بندی متمایز می کند. جزئیات متعددی وجود دارد که این  پیچر را خاص کرده است. اول از همه ، دارای مرزهای اندازه گیری در دو طرف داخلی است که به شما کمک می کند مقدار مناسب شیر را هر بار دریافت کنید و ضایعات را به حداقل برسانید. جنس استیل ضد زنگ در برابر لکه ها و همچنین زنگ زدگی مقاوم است و دسته آن در برابر حرارت مقاوم است.

پیچر بمبر 600 میلی لیتر مدل Blue Sharp

این پیپچر محبوب بسیاری از دوستداران هنر آرت لاته است. این پیچر  با برخورداری از  دهانه نوک تیز ریختن شیر را راحتتر میکند . همچینین  استحکام  خوب و خوش دست بودن ان از دیگر  مزایای این  ابزار بارتندری به شمار میاید. هر باریستایی به راحتی میتواند از این پیچر استفاده کند و در  تجربه اول  خوش دست بودن ان را  متوجه میشود.

پیچر 600 میلی لیتر RW

این پیچر امریکایی  از جنس بدنه ی استیل  و ضد زنگ است. طراحی منحصر بفرد خروجی این پیچر به گونه ای است که به راحتی  هر بارتندری  میتواند  هر طرحی را روی قهوه  بزند. این  پیچر استیل در سایز های متفاوتی  طراحی شده است و از همگی از لحاظ وزن ، خوش دست بودن و همچنین  ثابت نگه داشتن دمای شیر  بهترین کیفیت را ارائه میدهند. با استفاده  از این پیچر طراحی لاته ارت منحصر بفردی  داشته باشید و  از استفاده ان لذت ببرید.

پیچر باریستا اسپیس طلایی 600 میلی لیتر

پیچر  باریستا اسپیس طلایی با ظاهری زیبا وش یک  و استفاده کاربردی  برای هر بارتندری  یک ابزار اساسی  و موثر است. دهانه باریک و دسته نگه دارنده  راحت  کار ریختن شیر را بسیار اسانتر میکند و درنتیجه  میتوانید طراحی منحصر بفردی روی قهوه انجام دهید. دهان باریک این پیچر موجب میشود هنگام ریختن  شیر ، شیر  کشش داشته باشد و  نریزد. طراحی منحصر بفرد این پیچر به گونه ای است که  شیر به راحتی درون  پیچر میچرخد  و  فوم ریز عالی ارائه میدهد.

هنگام  خرید پیچر به چه نکاتی توجه کنیم؟

گارانتی آخرین چیزی که می خواهید در نظر بگیرید این است که آیا محصول مورد علاقه شما دارای گارانتی معتبر است یا خیر.

هنگامی که صحبت از اطمینان شما از کالا می شود ، گارانتی ضروری است.

آنها همچنین اعتماد را به شما القا می کنند که می خواهید پول خود را به خوبی خرج کنید.

توجه داشته باشید که تولیدکنندگانی که به محصولات خود اعتقاد دارند ، همیشه ضمانت نامه معتبری را ضمیمه می کنند.

با این حال ، شرایط ضمانت نامه را بخوانید و درک کنید.

چرا  پیچر بخریم؟

اگر از علاقه مندان به هنر لاته هستید ،  حتما میدانید که  ضرروت پیچر چیست ؟ و برای شما چقدر مهم است. این یک ابزار کوچک اما  ضروری  هنگام  تزئیین اسپرسو کارهای عالی انجام می دهد. استفاده از آنها آسان است و به سرعت تمیز می شود. علاوه بر این ، آنها مقرون به صرفه ، بادوام و چند منظوره هستند.

چگونه از پارچ یا پیچر قهوه خود نگهداری کنیم؟

هرگز برای شستن پارچ از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.

اگر موادی در پارچ باقی ماند و به راحتی تمیز نمی شود، از حرارت ملایم و آب داغ برای تمیز کردن آن استفاده کنید.

آب سرد را در پارچ داغ نریزید. این باعث می شود ساختار مولکولی پارچ فولادی شما تغییر کند و خواص خود را از دست بدهد.

برای از بین بردن لکه از روی پارچ می توانید از کمی سرکه یا آبلیمو استفاده کنید و سپس آن را با یک حوله نخی پاک کنید.

در مواردی مانند حرارت دادن شیر از شعله گاز مناسب برای پارچ خود استفاده کنید تا حرارت شعله مستقیما به بدنه پارچ شما برخورد نکند.

تغییر شکل پارچ در اثر ضربه ای که به آن وارد شده باعث کاهش کارایی آن می شود. در نگهداری پارچ خود کوشا باشید.

منابع:

بهترین پارچ کف شیر برای لاته آرت (راهنمای خرید در سال 2023)

پیچر چیست؟ و بهترین انواع پیچر را بشناسید

ماگ مسافرتی چیست و ویژگی های یک تراول ماگ خوب

ماگ سفری یا تراول ماگ که از آن برای مصرف نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه، چای و هات چاکلت در هنگام سفر، ورزش، رانندگی، پیاده روی و حتی محیط کار استفاده می شود.ماگ های مسافرتی در اندازه های مختلف توسط برندهای مختلفی تولید می شود و معمولا دارای یک درپوش ضد نشت هستند. کاربرد درپوش تراول ماگ، جهت جلوگیری از ریختن مایعات در اتومبیل،روی لباس در هنگام رانندگی و یا پیاده روی است.ماگ های مسافرتی عمدتا از جنس فلز ضد زنگ، پلاستیک فشرده یا سرامیک ساخته می شوند.در انتخاب و خرید تراول ماگ خوب باید به ویژگی های زیر توجه داشته باشد:

• عایق بندی شده یا دوجداره باشد
• نسبت به ضربه مقاوم باشد
• به راحتی قابل استفاده باشد
• بدون نشتی باشد
• مواد به کار رفته در آن برای سلامتی مضر نباشد
• نگهداری و شستن تراول ماگ راحت باشد
• قیمت تراول ماگ باید متناسب با کیفیت آن باشد
• تراول ماگ باید سبک و اندازه مناسبی داشته باشد
• ظاهر خوبی داشته باشد

هنگام انتخاب و خرید تراول ماگ، باید به همه این عوامل توجه کرد. در نهایت، باید با توجه به سبک زندگی شما و آنچه که نیازهای شما را بهتر برطرف می کند،نسبت به انتخاب و خرید تراول ماگ اقدام شود.

بررسی استیل 316 و استیل 304 در تولید تراول ماگ

تفاوت بین استیل 316 و 304 در چیست؟کدامیک در تولید تراول ماگ بهتر است؟

استیل 304 و استیل 316 هر دو حاوی 16 تا 18 درصد عنصر کروم هستند.استیل 304 به طور متوسط ​​حاوی 9 درصد نیکل است، در حالی که استیل 316 به طور متوسط ​​حاوی 12 درصد نیکل است.نیکل عنصری است که در برابر زنگ زدگی به شدت مقاوم است.استیل 304 به دلیل خواص مکانیکی عالی، مقاومت در برابر خوردگی و مقاومت در برابر حرارت بالا، پرکاربردترین استیل مقاوم در برابر حرارت است.استیل 316 دومین استیل پرمصرف بعد از 304 است. ویژگی‌های اصلی استیل 316 این است که در آن مقاومت اسیدی و قلیایی و مقاومت در برابر دمای بالا، قوی تر از 304 است. عمدتاً در صنایع غذایی و تجهیزات جراحی استفاده می‌شود.تفاوت عمده بین استیل 304 و 316 در ترکیب شیمیایی آن است که 316 حاوی مقدار قابل توجهی مولیبدن است. محتوای مولیبدن بالاتر در استیل316 مقاومت به خوردگی(زنگ زدگی) را بالا می‌برد.

حجم یک ماگ مسافرتی استاندارد چقدر است؟

بهترین ماگ مسافرتی استاندارد حدود 500 میلی لیتر (نیم لیتر) گنجایش دارد. با این حال، گزینه‌هایی را خواهید یافت که دارای حجم 2 لیتر، کمتر از 400 میلی لیتر و تقریباً هر اندازه در این بین هستند.تفاوت بین حجم ماگ‌ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا بتوانید تراول ماگ خود را بر اساس میزان مایعاتی که در روز می‌نوشید انتخاب کنید و در طول روز تشنه نمانید! بهتر است که به دنبال ماگ مسافرتی باشید که به اندازه کافی برای شما بزرگ باشد.

ماگ‌های مسافرتی نوشیدنی‌ها را تا چه مدت عایق نگه می‌دارند؟

یک تراول ماگ می‌تواند نوشیدنی شما را به طور متوسط حدود 4 ساعت گرم نگه دارد. نوشیدنی‌های سرد به طور متوسط 13 ساعت سرد می‌مانند. مدت زمان دقیق هر تراول ماگ، به کیفیت و نحوه ساخت آن بستگی دارد.که در ادامه به بررسی نگهداری دمای تراول ماگ ها خواهیم پرداخت.بهترین ماگ‌های مسافرتی آن‌هایی هستند که دما را تا جایی که امکان دارد حفظ کنند. به ویژه اگر روز طولانی در پیش دارید، این امر دارای اهمیت بیشتری می‌شود.ما گزارش دقیقی از دمای داخل تراول ماگ ها در حالت عادی و نرمال استفاده به شما خواهیم داد تا بتوانید یک راهنمای مناسب برای انتخاب یک ماگ سفری، داشته باشید.با ما در ادامه این مقاله همراه باشید.

انواع ماگ های مسافرتی

تراول ماگ ها انواع مختلفی دارند.دسته بندی های مختلف از لحاظ اندازه،نگهداری،جنس و … میتوانند در انتخاب یک ماگ مسافرتی تاثیرگذار باشند.

دسته بندی تراول ماگ بر اساس جنس و مواد به کار رفته(تراول ماگ های استیل، تراول ماگ های پلاستیکی، سیلیکونی و…)

گروه بندی انواع ماگ های مسافرتی بر اساس نوع عایق(دوجداره بودن ،خلا و …)

انواع ماگ مسافرتی بر اساس نوع درب تعبیه شده(پیچی،دکمه ای، آسان نوش، نی دار و…)

تراول ماگ های صافی دار و دمنوش

تراول ماگ های ورزشی و کوهنوردی

جدا از گروه بندی انواع تراول ماگ ها، ماگ سفری شما به اندازه کافی بزرگ باشد که نوشیدنی را به اندازه کافی در خود جای دهد، چه قهوه داغ یا آب سرد.بعلاوه یک تراول ماگ ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ، دما را به بهترین شکل حفظ می‌کند. اگر ماگی را بیابید که درب سفت و محکمی نیز داشته باشد، یک امتیاز مثبت محسوب می‌شود.

درب مقاوم و ضد نشت تراول ماگ

یکی از گزینه های بسیار مهم در انتخاب یک تراول ماگ با کیفیت، توجه به درب ضد نشت آن است.تراول ماگ های بدون نشتی دما را بیشتر نگه می دارند و از ریختن محتویان آن جلوگیری میکنند.درب ضد نشت، آن چیزی است که تراول ماگ شما را قابل حمل می‌کند. راه‌های مختلفی برای اتصال درب به ماگ وجود دارد، مانند پیچی یا فشاری. همچنین سبک‌های مختلفی را خواهید دید که نحوه دسترسی شما به نوشیدنی را تغییر می‌دهد.

انواع ماگ ها به لحاظ جنس بدنه

تراول ماگ استیل،آلومینیوم، پلاستیکی و سیلیکونی

جنس ماگ های مسافرتی در نگهداری دما،مقاومت در برابر ضربه بسیار اهمیت دارد.یک تراول ماگ ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ(استیل)، دما را به بهترین شکل حفظ می‌کند.تراول ماگ های عایق بندی شده میتوانند دمای مایعات را بهتر نگه دارند.در بین مواد تشکیل دهنده تراول ماگ ها بهترین نوع استیل است.استیل 304 یا استیل 316.که برای سلامتی هم ضرری ندارد.تراول ماگ های که از لایه داخلی فولاد ضد زنگ و سیلیکاژل با درجه غذایی استفاده می کنند و تمام سطح داخلی آن در تماس با آب قرار دارند، از درجه مواد غذایی هستند تا زندگی سالم شما تضمین شود.فولاد ضد زنگ 304 (SUS304) معمولا در ساخت محصولات دارای خلاء استفاده می شود که تراول ماگ و فلاسک از نمونه های بارز این محصولات هستند.

راهنمای انتخاب و خرید ماگ مسافرتی مناسب برای کودکان

در انتخاب یک تراول ماگ مناسب برای کودکان باید بسیار دقت کنید.تراول ماگ های عاری از پلاستیک و BPA بهترین گزینه ها برای انتخاب تراول ماگ مخصوص کودکان است. حتما از استیل 304 و در حد امکان بهتر است از استیل 316 استفاده شود تا بهترین تضمین برای سلامتی کودکان دلبندتان فراهم شود.تراول ماگ های مناسب برای کودکان باید حتما درپوش ضد نشت داشته باشند و بالاتر از 300 میلی لیتر حجم نداشته باشند.وزن پایین و کیفیت مناسب و آسان نوش بودن یک تراول ماگ،میتواند بهترین گزینه در انتخاب یک ماگ سفری برای استفاده در مدرسه باشد.

نگهداری و شستن تراول ماگ

نگهداری تراول ماگ یکی از مواردی است که بعد از خرید ماگ مسافرتی باید به آن توجه کرد.تولید کنندگان برندهای برتر موارد زیر را برای نگهداری و افزایش طول عمر تراول ماگ پیشنهاد میکنند.

تراول ماگ را از یخ خشک یا مایعات گازدار در حد امکان پر نکنید.

مایعات داغ را تا دو سانتی متری درب تراول ماگ پرکنید.سعی نکنید لبریز شود.

در ماکروویو یا فر و ماشین ظرفشویی قرار ندهید.

بعد از استفاده از تراول ماگ،با آب بشویید و خشک کنید. از خیساندن آن برای مدت طولانی خودداری کنید.

ممکن است در هر لیوان استیل ضد زنگی، پس از گذر زمان لکه‌های قرمز رنگی بوجود آید. اگر چنین چیزی را مشاهده کردید، می‌توانید آن را به مدت 30 دقیقه در آب گرم با سرکه رقیق بخیسانید و سپس کاملا تمیز کنید.

قیمت تراول ماگ و تست دما در حالت عادی و بررسی برندهای مختلف ماگ مسافرتی

آزمایشات زیادی در مورد نگهداری تراول ماگ انجام شده است.ما کاملترین نتیجه را در شرایط عادی استفاده از ماگ سفری برای شما آماده کرده ایم تا یک مرجع کامل برای خرید تراول ماگ باشد.شرایط آزمایش به گونه ای است که روزانه چند بار در فواصل زمانی مختلف از تراول ماگ استفاده می شود،درب آن برای استفاده باز شده و استفاده می شود.این مدل آزمایش بهترین نتیجه را در حالت واقعی و روزمره در اختیار شما قرار می دهد.کارخانه های سازنده تراول ماگ در بررسی محصولات خود فقط زمان نگهداری دمای داخل تراول ماگ را بعد از گذشت 6 ، 12 یا 24 ساعت تست میکنند که این مدل تست پاسخگوی نیاز واقعی مصرف کننده نخواهد بود.چرا که مصرف کنندگان تراول ماگ در طول روز ممکن است چند بار درب تراول ماگ را باز نموده و از آن استفاده کنند.

ما در شرایط طبیعی نگهداری در دمای اتاق را برای چندین برند مختلف و پرفروش در بازار،در شرایطی که 4 بار در فاصله زمانی هر کدام 90 دقیقه بررسی کرده ایم و در 6 ساعت نتایج زیر بدست آمده است.*

*آزمایشات به گونه ای است که هر 90 دقیقه یکبار درب تراول ماگ باز می شود.کل زمان تست شده 6 ساعت است.که چهار بار درب تراول ماگ باز شده است.شرایط آزمایش برای تمام تراول ماگ های تست شده یکسان و در دمای اتاق(24 درجه) تست شده است.

لیوان مسافرتی استارباکس

لیوان فلاسک استارباکس یکی از لوازم کمپینگ و کوهنوردی برای سفرهای شماست. حتی شما می توانید از آن در محیط کار خود استفاده کنید. فلاسک استارباکس با بدنه ای عایق از تغییر دمای نوشیدنی شما جلوگیری می کند. به دلیل استفاده مکرر، لیوان مسافرتی باید به راحتی قابل شستشو باشد. تمام قطعات آن باید به راحتی شسته شوند.

منابع:

3 بهترین مارک لیوان مسافرتی ضد نشت (بررسی شده)

راهنمای مرجع انتخاب، قیمت و نکات قبل از خرید تراول ماگ اصل

دلیل نام دالگونا چیست؟

دالگونا در ژانویه 2020 در یک برنامه تلویزیونی کره ای به نام Pyongyang Strong ظاهر شد که در آن بازیگر و خواننده مشهور کره ای جونگ ایل وو به ماکائو چین سفر کرد و در آنجا نوشیدنی جدیدی را امتحان کرد و به دلیل شباهتش دیده شد. او آن را به نام آب نبات اسفنجی سنتی کره ای به همین نام، دالگونا نامید!

با طرز تهیه قهوه دالگونا یا قهوه هم‌زده، یکی از نوشیدنی‌های گرم و لذیذ کره جنوبی آشنا شوید که در دوران همه‌گیری ویروس کووید ۱۹ به شهرتی جهانی رسید.

قهوه «دالگونا» (Dalgona coffee)، یک نوشیدنی بسیار لذیذ است که با هم زدن نسبت‌های مساوی از پودر قهوه فوری، شکر و آب داغ تهیه می‌شود. این مواد به‌قدری هم زده می‌شوند تا قهوه یک بافت خامه‌ای پیدا کند و در نهایت، این قهوه هم‌زده به شیر گرم یا سرد اضافه می‌شود. قهوه دالگونا را معمولا با پودر قهوه، پودر کاکائو، بیسکویت خرد شده و عسل تزئین می‌کنند. درست کردن قهوه دالگونا با استفاده از دانه‌های قهوه آسیاب شده، امکان‌پذیر نیست و این وجود قهوه فوری است که لایه‌ای متراکم و کف مانند را ایجاد می‌کند. دلیل این مسئله نیز تا حد زیادی به روند خشک کردن دانه‌های قهوه مربوط می‌شود.

قهوه دالگونا در زمان همه‌گیری ویروس کووید ۱۹ از طریق شبکه‌های اجتماعی به شهرت رسید؛ زمانی که مردم در قرنطینه خانگی بودند و شروع به ساخت ویدئوهایی از درست کردن قهوه هم‌زده بدون استفاده از هیچ وسیله الکتریکی و با دست کردند. نام این نوشیدنی خوشمزه از «دالگونا»، یک آبنبات کره‌ای شکری گرفته شده است. ظاهر و طعم این قهوه شباهت زیادی به آبنبات دالگونا دارد؛ اگرچه در تهیه این نوشیدنی از دالگونا استفاده نمی‌‌شود.

طرز تهیه قهوه دالگونا بسیار ساده است و شما می‌توانید آن را با یک همزن برقی یا حتی بدون آن هم در خانه درست کنید. این نوشیدنی هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد سرو می‌شود و برای تهیه آن تنها به چهار ماده یعنی شیر، شکر، قهوه فوری و آب نیاز دارید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه قهوه دالگونا و تاریخچه آن آشنا کنیم.

قهوه دالگونا گرم و طرز تهیه آن

مواد لازم برای یک نفر

• یک قاشق غذاخوری قهوه فوری
• یک قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری آب داغ
• سه چهارم لیوان یا یک لیوان شیر گرم
• طرز تهیه قهوه دالگونا گرم
• طرز تهیه قهوه دالگونا گرم

مرحله اول:

قهوه فوری، شکر و آب داغ را در یک کاسه بریزید و با استفاده از همزن برقی با سرعت زیاد، آن‌ها را هم بزنید.

مرحله دوم:

هم زدن را برای دو دقیقه ادامه دهید تا بافت قهوه شما خامه‌ای شود. با استفاده از یک قاشق، موادی که روی دیواره کاسه جمع شده است را در وسط کاسه جمع کنید و با همزن همه مواد را خوب هم بزنید.

مرحله سوم:

مخلوط هم‌زده را مزه کنید. توجه داشته باشید که این مخلوط، طعمی بسیار قوی دارد؛ اما نگران نباشید؛ زیرا قرار است آن را با شیر رقیق کنید. در صورت تمایل، مقدار بیشتری شکر به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم:

شیر گرم را در لیوان مورد نظر خود بریزید و مخلوط هم‌زده قهوه را به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم:

با استفاده از یک قاشق یا نی، قهوه و شیر را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. نوش جان!

نکات مهم برای تهیه قهوه دالگونا

شما می‌توانید قهوه دالگونا را بدون استفاده از همزن برقی و با قاشق نیز هم بزنید؛ فقط باید بدانید که این کار حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد و نیاز به یک بازوی قوی دارد.

درست کردن قهوه دالگونا با همزن دستی به حدود هشت تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد.

شما می‌توانید مخلوط قهوه هم‌زده بدون شیر را برای چند روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. البته این مخلوط در نهایت ته‌نشین خواهد شد؛ اما برای چند روز، حالت خامه‌ای خود را حفظ می‌کند.

برای تهیه قهوه دالگونا می‌توان از شکر سفید، شکر قهوه‌ای، شکر تصفیه نشده و شکر نارگیل نیز استفاده کرد.

شما می‌توانید شکر را از طرز تهیه قهوه دالگونا حذف کنید. البته باید بدانید که این نسخه از این نوشیدنی، تنها برای حدود دو دقیقه بافت کف‌آلود خود را حفظ می‌کند و به سرعت حل می‌شود تا دوباره به‌شکل مایع دربیاید؛ در حالی که بافت کف‌آلود نسخه با شکر قهوه دالگونا، برای بیش از دو ساعت، باقی می‌ماند.

برای تهیه نسخه گیاهی قهوه دالگونا، به‌جای شیر از شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل استفاده کنید.

قهوه دالگونا سرد و طرز تهیه آن

مواد لازم برای یک نفر

یک قاشق غذاخوری قهوه فوری

یک قاشق غذاخوری شکر

یک قاشق غذاخوری آب داغ

سه چهارم لیوان یا یک لیوان شیر سرد

یخ به مقدار لازم

مرحله اول:

شکر، قهوه فوری و آب داغ را در یک کاسه خوب مخلوط کنید. این کار را با همزن برقی و سرعت بالا برای حدود دو تا چهار دقیقه انجام دهید تا روی مخلوط قهوه، استیف پیک (stiff peak) شکل بگیرد. در این مرحله، مخلوط قهوه کاملا سفت می‌شود و اگر پره همزن را از کاسه همزن بیرون بیاورید و برعکس کنید، نوک قله ایجاد شده بالا می‌ماند و برنمی‌گردد.

مرحله دوم:

یخ را در لیوان مورد نظر خود بریزید. سپس شیر را روی آن بریزید. در انتها نیز، قهوه هم‌زده را با قاشق روی شیر بریزید و آن را سرو کنید.

کاربردهای مخلوط قهوه همزده

شما می‌توانید با استفاده از مخلوط قهوه هم‌زده، علاوه بر درست کردن قهوه دالگونا، خوراکی‌های خوشمزه دیگری نیز درست کنید. به‌طور مثال، برخی افراد از این مخلوط برای تزئین کیک براونی یا درست کردن انواع کلوچه و بستنی قهوه استفاده می‌کنند. مخلوط قهوه هم‌زده، همچنین یک همراه عالی برای انواع نان‌های میوه‌ای در وعده صبحانه به شمار می‌آید.

تاریخچه قهوه دالگونا

به اشتراک گذاری و وایرال شدن طرز تهیه‌ها و تصاویری از درست کردن قهوه خود در خانه، اولین بار در زمان اجرای قانون فاصله‌گذاری اجتماعی در کره جنوبی دیده شد و به همین علت، نام این نوشیدنی‌ها را «نوشیدنی قرنطینه» یا «قهوه قرنطینه» گذاشتند. ابداع این نام به «جونگ لی وو» (Jung Il-woo)، بازیگر اهل کشور کره جنوبی نسبت داده می‌شود که در زمان حضور خود در یک برنامه تلویزیونی آشپزی به نام (Stars' Top Recipe at Fun-Staurant) در شبکه KBS2، در یک غذاخوری در ماکائو، یک قهوه هم‌زده سفارش داد و طعم و مزه آن را به «دالگونا»، تافی یا آبنبات شکری کره‌ای تشبیه کرد. پس از آن، نسخه‌های خانگی قهوه دالگونا با هشتگ «چالش قهوه دالگونا» (#dalgonacoffeechallenge) در سراسر کانال‌های یوتیوب کشور کره جنوبی گسترش یافتند و بعدها در شبکه اجتماعی «تیک تاک» (TikTok) وایرال شدند.

در دوران قرنطینه، درست کردن قهوه دالگونا تبدیل به ترندی در شبکه‌های اجتماعی شد و تماشا کردن آن‌ها، آثاری آرام‌بخش و شبیه به ویدئوهای «واکنش ارادی اوج‌گیری حسی» (ASMR) بر ذهن بیننده‌ها داشت. اگرچه این نوشیدنی به‌عنوان یک نسخه خانگی از قهوه هم‌زده به محبوبیت جهانی رسید، در حال حاضر راه خود را به منوی بسیاری از کافی‌شاپ‌های کره جنوبی باز کرده است.

خاستگاه دالگون

قهوه دالگونا از یک قهوه هندی به نام «فنتی هوی» (phenti hui)، «فیتی هوی» (phitti hui) یا قهوه هم‌زده الهام گرفته شده است و تنها تفاوت آن‌ها این است که در زمان درست کرده قهوه «فنتی هوی»، شیر روی مخلوط هم‌زده ریخته می‌شود؛ اما برای تهیه قهوه دالگونا، مخلوط هم‌زده قهوه را روی شیر می‌ریزند.

در حالی که بیشتر قهوه‌های دالگونا شامل آبنبات دالگونا نمی‌شوند، یک کافه در کره جنوبی، با مخلوط کردن چای یا قهوه با آبنبات دالگونا، یک نوشیدنی جدید را به مهمانان خود ارائه می‌دهد. درست کردن قهوه دالگونا با استفاده از دانه‌های قهوه آسیاب شده، امکان‌پذیر نیست و این وجود قهوه فوری است که لایه‌ای متراکم و کف مانند را ایجاد می‌کند. دلیل این مسئله نیز تا حد زیادی به روند خشک کردن دانه‌های قهوه مربوط می‌شود.

انواع نوشیدنی با شیر و طرز تهیه آن‌ها

قهوه دالگونا با بافتی خامه‌ای و ظاهری کاراملی رنگ، به‌قدری زیبا و دلربا است که به‌محض سرو کردن، چشم‌ها را به خود خیره خواهد کرد. مخلوط قهوه هم‌زده کف‌آلود روی شیر و تزئینی از تکه‌های بیسکویت، چیپس شکلاتی، کمی دارچین یا پودر کاکائو، این نوشیدنی را تبدیل به یک اثر هنری می‌کند.

درست کردن و مزه کردن قهوه دالگونا در خانه در این روزهای خانه‌نشینی و در یک عصرگاه سرد زمستانی، کاری بس دلچسب است که امکان ندارد عاشق آن نشوید. قهوه دالگونا، یک نوشیدنی گرم فوق‌العاده لذیذ است که می‌توانید آن را از قبل آماده کنید تا بدون اتلاف وقت در مهمانی به مرحله سرو کردن برسد.

منابع:

طرز تهیه قهوه کف دار دالگونا یک دقیقه ای [نکاتی برای تهیه فوم دالگونا]

طرز تهیه قهوه دالگونا؛ قهوه لذیذی از کره جنوبی